燕京烧麦的做法

伯贤太纯 3个月前已收到2个回答举报

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材料：面粉、温水、猪肉、白菜心、胡萝卜、姜、葱花、盐、糖、玉米油、生抽

做法

1. 和面。温水和面，饧10分钟。

2. 做馅。将材料中除面粉和水以外的所有材料切好搅拌在一起。白菜最好快速飞过水之后切碎攥干水分加入。

3. 面团切成小剂子。

4. 擀成荷叶皮。

5. 包上馅，将荷叶边拢在一起，用虎口兜住，捏紧。将多余的边做成花型。

6. 做好了。

7. 将烧麦整齐地摆放进平底不粘锅中。

8. 开火，在锅中加入水，水位没过烧麦的一半。盖上盖子。

9. 锅中的水蒸发完毕，这时的烧麦已经熟了。锅中倒入少量的油，水平晃动锅身，让烧麦的底部均匀地沾上油，煎至底部金黄。

10. 出锅。

11小时前

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糯米蒸熟，面粉加盐和面，将腌制的猪肉炒变色，再加入腊肠丁，胡萝卜丁，蚝油，胡椒粉，糯米翻炒，最后用擀好的面皮包成烧麦状。

9小时前

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