碱面条怎么做碱面条具体比例是多少

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材料：面粉适量，食用碱5至10克，食盐适量，黄瓜适量，小葱适量，芝麻酱适量，麻辣鲜适量，生抽适量，辣椒油适量。

1、准备面粉和食用碱；

2面粉和碱加水揉成稍微硬一点的面团醒20分钟；

3放入压面机反复压成三毫米的薄片，最后压成稍粗一点的面条；

4、将面条放入开水锅里煮熟，过凉水，倒一点熟油拌匀；

5、所有配料切丝，除掉黄瓜，小葱剩下的淖水，把菜摆在面条上；

6、芝麻酱加水搅开，加盐，麻辣鲜，生抽，辣椒油搅匀浇在面条上即可。

12小时前

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500g面粉用190克左右的水，食用碱0.5g。

主料：面粉：500g、水185g

辅料：食用碱0.5g

1、食用碱0.5g放入碗里，加一点温水化开。

2、500g面粉放在干净的盆里面。

3、倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀。

4、合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）。

5、分成3份。

6、取一份用压面机1档压成面皮。

7、反复压几次。

8、再用4档或者5档压出光滑的面皮。

9、再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。

10、成品。

11小时前

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