炸香芋怎么炸得又松又脆

主料:

香芋头（1000克）、生粉（200克）、炸脆粉（30克）

辅料:

食用油（300毫升）、盐（2勺）

做法步骤：

1、准备好2个香芋头。

2、去皮。

3、洗干净，切片，撒上盐，。

4、炸粉，。

5、粘米粉。

6、炸粉，粘米粉、盐，加水，搅拌均匀，加入切好的芋片，搅拌均匀，占上粉浆。

7、热锅，倒油，。

8、油热，夹香芋片，下去，微黄，翻开另外一面，继续炸，二面微黄，即可

口感咸香酥脆材料：4个红葱头、3瓣蒜、2个香菇、200克肉碎、1勺酱油、1勺黑酱油、1勺蚝油、半勺白糖、1茶勺盐、少许胡椒粉、1勺麻油、水淀粉面皮：250克芋头、35克澄面粉、50克滚水、少许五香粉、1茶勺盐、1勺白糖、少许胡椒粉、1勺麻油、35克牛油1）。

把芋头切片，蒸熟压碎，澄面粉加入50克滚水搅均匀，倒入芋头搅拌，少许五香粉、1茶勺盐、1勺白糖、少许胡椒粉、1勺麻油、35克牛油搅拌均匀，爆香蒜&红葱头，炒香菇、肉末，加入1勺酱油、1勺黑酱油、1勺蚝油、半勺白糖、1茶勺盐、少许胡椒粉、1勺麻油、水淀粉炒均，30克的芋头皮，包一勺内馅，封密起来，热锅热油，油一定要够热；下锅炸至金黄色即可

材料

芋头 半颗～1颗, 沙拉油/葵花油 一大匙, 鲜奶油 两大匙, 砂糖 三大匙, 太白粉 适量, 面粉 适量, 鸡蛋 1颗,

做法

芋头去皮洗净切块，用电锅蒸熟，趁热用汤匙叉子等器具压成泥（我用做马铃薯泥的工具压泥，很方便）

加入一颗蛋、一匙奶粉（因为没有鲜奶油）、三大匙砂糖、适量太白粉和面粉，以上除了蛋之外都可以自行加减，视味道和喜欢的甜度做调整

搅拌好后用手搓成一颗颗小球，外面裹些太白粉再下锅炸成金黄色即可

食材清单

芋头一个，白糖适量，清水少许

备好所需材料

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锅里倒入适量油炸一下芋头

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炸好后的芋头出锅备用

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另起锅放少许水和白糖，熬成糖浆，倒入芋头快速翻炒出锅就ok了

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好吃的炸芋头来了，好吃得停不下来，吃的时候配上一小杯水哦！

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成品

主料 香芋600克辅料 白糖50克 菜籽油适量 鸡蛋1个 糯米粉50克 。

步骤 1.主料：香芋辅料：植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋。

2.把香芋洗净去皮切小块。

3.加蒸锅蒸熟透取出。

4.加白糖用勺子压成泥拌均匀。

5.倒进大碗里，趁热加糯米粉拌均匀。

6.凉一会，加鸡蛋拌均匀。

7.盘子刷上植物油，用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成丸子。

8.摆在盘子里。

9.热锅凉油，油热。7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大约3分钟左右，晃动锅底，使丸子不要沾锅。

10.转中小火炸丸子熟透，大约10分钟左右丸子飘起，用勺子把丸子翻动。

11.在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可

准备需要的食材做炸香芋啦：芋头、鸡蛋、糯米粉、面包糠、白糖

步骤一：准备芋头350克左右，要选择较结实的芋头，肉质香脆可口，再准备一个鸡蛋。

步骤二：芋头的黏液会刺激皮肤，操作时可戴上一次性手套，避免手部发痒，去皮洗净，切成均等的薄片，上锅蒸15分钟。

步骤三：蒸好之后，趁热压成细腻的泥，根据个人口味加入白糖，不吃甜味的可忽略。

步骤四：芋头本身会有一些黏性，如果家中的芋头水分大，还要加点糯米粉进去，一直搅到没有干粉，成团即可。

步骤五：在手上抹点油，在盘子上也抹点油，防止过于粘连，把面团搓成自己喜欢的形状，长条状或者小圆球都可以。

步骤六：把搓好的芋头泥，按照步骤顺序，先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，面包糠能让成品更酥脆。

炸之前裹一层鸡蛋淀粉液，油温5层热下锅，浮出捞起，几分钟后再复炸一次，注意油温不要过高，复炸后捞起控油晾凉，半个小时后自然干香酥脆。

可以蒸成泥状，弄成球球状，必须用用红薯淀粉，炸粉不能加生面粉，而且下锅炸前放面包糠还有鸡蛋液，才下锅，而且必须小火，而且炸两次再出锅，

炸两遍，先炸至金黄捞出，再复炸一下，就会很脆