自己榨的菜籽油为什么炒菜时会起泡泡如何解决

淑女范不是 2个月前已收到3个回答举报

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1、菜籽油其泡沫有可能是选材不够精细，压榨的菜籽中混合了霉变的、未晒干的菜籽。

2、另外是压榨工艺不够专业，在油榨好后净化处理工作没有做好也可能会导致菜籽油起泡沫，因为菜籽油含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。

3、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会起泡

7小时前

共回答了16个问题评论

因为自己榨的油，工艺比较简单没有像色拉油那样经过提纯，但是色拉油的提纯颜色质量口感虽然较好，但是相应的一些营养成分也会被过滤掉。所以自己榨的菜籽油也不是不可取。解决起泡泡的问题只要把菜籽油放到锅里烧开大约五成油温，然后放晾就好了。

5小时前

共回答了22个问题评论

那是因为你榨的菜籽油是生的，如果不想让它起泡泡很简单，你把你榨的菜籽油全部放锅里面先熬一下然后等凉了装起来，下次在用时就不会起泡泡了

2小时前

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