月子餐花菜炒基围虾仁的做法

材料

虾仁60公克，小黄瓜80公克，蒜片5公克，辣椒片10公克，热开水1大匙，盐少许，糖少许，米酒少许

做法

1.虾仁洗净，放入少许米酒腌10分钟，之后放入沸水汆烫一下，颜色变红立即捞出。

2.小黄瓜洗净切去头尾，切成小块备用。

3.取锅烧热后倒入少量油，加入蒜片、辣椒片爆香，放入作法1汆烫的虾仁与作法2的小黄瓜块拌炒数下，最后倒入热开水与所有调味料v，炒至入味即可。

食材：菜花500克，虾仁100克，西红柿2个，酱油少许，盐少许，葱少许，姜少许，油适量

步骤：

1、菜花瓣成小块用热水焯熟沥干水分。西红柿去皮切块。

2、虾仁洗净剔除黑线。

3、油热放入葱姜，虾仁接着放入炒加西红柿。

4、炒至八成熟，放入菜花，加入盐，酱油。

5、放入少量水翻炒，水差不多没有即可

主料：花菜100g、香菇100g；

辅料：油适量、盐适量、基围虾仁适量、生姜片适量、鸡精适量、生粉适量、料酒适量

做法：

1.花菜切成小朵后洗净，香菇切片洗净。

2.锅内水烧开后倒入花菜和香菇绰水，捞起后过冷水洗净。

3.虾仁用生粉和料酒腌制半小时

4.锅内倒油，油温5分热，加入生姜片爆香。

5.之后倒入虾仁爆炒至变色捞起待用。

6.锅内留余油倒入花菜和香菇翻炒均匀后加入盐

7.加入适量的开水。

8.盖上烧至花菜熟。

9.之后打开倒入虾仁翻炒均匀。

10.加入适量的鸡精调味翻炒均匀后熄火

小贴士花菜和香菇绰水过一下水半分钟就可以捞起了。

材料

主料：基围虾400克，调料：白皮大蒜10克，豆豉5克，辣椒(红，尖，干)5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，花生油30克，大葱10克，姜5克

做法

1.将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。

2.将油锅烧热，投入蒜蓉并迅速捞出，控净油脂备用。

3.锅内加油烧至七成热时，将虾炸至皮脆，捞出。

4.另起锅，加油烧热，葱姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。

【制作主料】：新鲜虾仁250克、花菜400克

【制作调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、盐2克、鸡精2克

【虾仁腌料】：生姜和大葱适量、盐1克、料酒5克、胡椒面2克

制作方法和步骤

【步骤一】：菜花我们用手掰小朵（花菜的杆我们可以用来腌成泡菜味道非常不错哦！），用淡盐水加上小苏打浸泡10分钟后冲洗干净，这样做是为了去除农残和杀虫

。【步骤二】：锅中放水，把泡好的花菜倒入锅中焯水一分钟，捞出把水沥干备用。

【步骤二】：虾仁中放入盐1克、料酒5克、胡椒面2克，把葱姜切成丝用手攥出汁后放里边，用手抓匀后腌制10分钟。

【步骤三】：把大蒜切成小颗粒，小米辣切成小圈装入小碗中备用。

【步骤四】：锅烧热放入冷油，蒜末倒入锅中炒出香味后，下入腌制好的虾仁煸炒至虾仁变色，放少许水，开小火把虾仁煮2分钟左右。

【步骤五】：2分钟后，我们开大火把汤汁炒干，把菜花倒里边，加入小米辣、盐2克、鸡精2克翻炒均匀入味后出锅装盘。

技术总结和注意事项

（1）菜花里虫比较多，我们最好水中放盐把花菜浸泡一下，这样可以把虫逼出来，水中放点小苏打可以充分的去除农残。注意只放盐水并不能去除农残，农药是油性的，还是小苏打作用更好。

（2）虾仁和花菜都提前在开水锅里焯水，这样可以节省后面炒菜的时间，并且能保持菜肴鲜美脆嫩的口感，虾仁可以不焯水，主要是防止营养流失，但是虾仁下锅先炒，要加水煮两分钟，这样才可以保证虾仁熟透。

（3）在焯烫菜花时，时间不宜太长，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

（4）菜花已经焯过水，所以炒制的时候不需要时间太久，主要是为了放进调味料，让食材入味即可。

月子餐花菜炒基围虾仁做法

1.食材：西兰花和基围虾。

2.将基围虾洗净，剥壳，去虾肠。

3.加入适量的食盐，腌制15分钟。

4.将西兰花用淡盐水浸泡30分钟，择洗干净，焯烫一下。

5.捞起。

6.热油锅。

7.爆香蒜末。

8.放入腌制好的虾仁。

9.煸炒断生，铲起。

10.原锅放入西兰花。

11.将虾仁回锅。

12.倒入适量的芡汁。

13.煸炒均匀，即可关火。