休想泡我 4星
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主料:鲫鱼2000克 调料:黄酱50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精1克,盐4克,植物油50克,大葱20克,姜10克,大蒜(白皮)8克,香菜10克
做法:
1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净;
2. 香菜、葱洗净,切段;
3. 分别将姜、大蒜切片备用;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油,用葱段、姜片、蒜片炝锅,倒入高汤(400克),加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料;
5. 烧开后将鱼摆入锅内,鱼身上放入大酱,盖上锅盖。
6. 将鲫鱼汤烧开后,再改用小火炖15分钟,见汤浓时放入味精,撒上香菜段,将鱼从一侧铲出装盘,把汤汁浇在鱼身上即可。
22小时前
跟不上節拍 4星
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主料:
鲤鱼1条
辅料:
葱5g
姜5g
蒜5g
花椒3g
八角3g
调料:
一品鲜酱油1勺
料酒1勺
糖1勺
郫县豆瓣酱2勺
盐1匙
味精0.2匙
做法:
1. 鲜活的鲤鱼商家处理掉鱼鳃和内脏冲洗干净。
2. 鲤鱼控干水份刮去鳞片。
3. 鲤鱼头部下面划开轻轻的取出鱼线。
4. 鲤鱼两侧用刀片几刀这样更易入味。
5. 锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
6. 放入调味料料酒、一品鲜酱油、糖、郫县豆瓣酱。
7. 所有的调味料炒匀炒出红油炒出香味。
8. 添加适量清水大火烧起来先立放鲤鱼入锅让鲤鱼腹部先入味。
9. 鲤鱼反正两面炖至变色盖上锅盖大火炖起来。
10. 炖至鲤鱼完全熟透改成小火放入盐和味精改小火慢炖至入味即可出锅享用
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