粗盐和细盐有什么不同

1、颗粒大小：粗盐与细盐最明显的区别就是外观颗粒大小不同。粗盐又称大粒盐，颗粒形态大；细盐是由大粒盐经过加工的精细盐，颗粒如细沙大小一般，甚至更小。

2、味道：粗盐比细盐口感要更咸，香味更浓。

3、氯化钠含量：细盐的氯化钠含量高，达到96%以上，粗盐氯化钠含量为85％-90％。

4、可溶物含量：食盐除了主要成分氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物都是对人体有益的，在粗盐中含有一定数量，细盐中的这些化合物在精加工过程中被破坏掉，或流失了。

1、加工程度不同

粗盐，也叫天然盐，是将海水或者盐井、盐池、盐泉中的水经过晾晒制成的结晶，整个晒盐过程中没有经过其它的加工，属于未加工盐。细盐，也叫精盐或加工盐，是将晒好的盐去除杂质后，再次结晶析出的盐，有时候里面还会加入碘等其它物质，属于精加工过的盐。

2、外观口感不同

粗盐形态较大，为一颗颗大颗粒状，杂质较多，质地不纯，因为杂质中含有较多酸性盐类化合物，水解后会刺激人的味觉神经，因此口感会比较咸；细盐形态较小，为一粒粒细小的白色颗粒，几乎没有杂质，质地较纯净，口感没粗盐咸。

3、成分含量不同

盐的主要成分为氯化钠，盐的纯度越高，氯化钠含量也就越高。粗盐中的氯化钠含量占85%-90%之间，细盐中的氯化钠含量占96%以上。粗盐没有经过加工处理，成分里除了氯化钠外，还有氯化镁、氯化钾、硫酸钙等对人体有益的微量化合物，细盐在加工过程中已经把这些化合物清除掉。

4、具体用法不同

粗盐中杂质较多，不太适合直接食用，常用于工业加工，或者在腌制食物、盐焗食物时使用。腌菜时用粗盐，可以加快蔬菜脱水过程，还可以起到杀菌的作用；做盐焗类菜肴如盐焗鸡等，应使用粗盐，粗盐可以使食物受热更均匀，充分激发食物本身的香味。不过在日常炒菜调味时，还是用细盐居多。