做油炸糕怎么和面

步骤/方式1

准备好所有材料

步骤/方式2

清水加入小锅里

步骤/方式3

加入白砂糖

步骤/方式4

水烧滚开，然后关火

步骤/方式5

面粉倒入大盆中

步骤/方式6

沸水缓缓倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌

步骤/方式7

四根筷子比较好操作哦

步骤/方式8

倒完沸糖水，筷子不停顺时针搅拌，直到没有一点干面

步骤/方式9

手上抹一点油，取出面团

步骤/方式10

面团取出放在案板上凉透，然后揉成面团。（一定是沸水, 才能保证油炸糕糯软的口感,面团越软炸糕越好吃，和面团的时候会很粘手, 手上抹油就行了）

步骤/方式11

面团揉匀

步骤/方式12

揉好的面团放进碗里，盖上保鲜膜，让面团醒30分钟。

步骤/方式13

糖放入碗中加入面粉拌匀成糖馅

步骤/方式14

（千万别直接包砂糖啊，第一是炸制的时候容易漏糖，第二是吃的烫嘴，糖馅淌的到处都是。特别是孩子，被高温白糖液烫伤这可不是闹着玩的）

步骤/方式15

取出醒好的面团，千万不要再揉面，以防起筋，年糕会很硬。

步骤/方式16

撕取一半面团，轻轻揉成长条

步骤/方式17

分成等分的小剂子

步骤/方式18

取一小剂面团用手掌按扁，然后轻捏边缘成一个圆饼

步骤/方式19

舀一勺糖馅

步骤/方式20

虎口包拢

步骤/方式21

慢慢的转动收口

步骤/方式22

多余的面揪掉

步骤/方式23

沾少许油在案板上，面胚轻轻按压成小饼状。

步骤/方式24

别压的太薄了，容易漏糖哦

步骤/方式25

糖饼胚准备好了

步骤/方式26

锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 会很多小泡泡， 转成中小火， 下面坯

步骤/方式27

一面定型要不停的反面

步骤/方式28

慢慢浮起

步骤/方式29

慢慢上色

步骤/方式30

炸至两面金黄

步骤/方式31

捞出沥油即可享用