因伱而幸福 1星
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1、在淡奶油中加入30%左右的黑/白巧克力,巧克力是固态物质,它的加入除了能提高淡奶油的稳定性以外,还能给淡奶油增添丝滑感。2、在淡奶油中加入30%左右的马斯卡彭奶酪或奶油奶酪,制成奶油奶酪霜,奶酪质地粘糯,能很大程度提高奶油的稳定性,增加口感,两款作用相当,口味上马斯卡彭微酸、较清淡,奶油奶酪奶偏酸、较重口,按个人喜好选择,奶油奶酪霜是非常好吃的,经典的红丝绒蛋糕用的就是奶油奶酪涂层。
3、在淡奶油中加入25%左右的黄油,加入了黄油的奶油霜其实就是黄油奶油,足够坚挺和稳定,在低温情况下是偏硬质的,类似白脱奶油。
18小时前
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