腊八蒜一年多了还能吃吗

似似水 1个月前已收到1个回答举报

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紾惜謀亽 4星

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腊八蒜放冰箱里一年后不能继续食用。

原因如下：

腊八蒜腌20天最为适宜，大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温”。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。

7小时前

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