宫爆鸡丁的正宗做法

宫爆鸡丁是传统的中式美食，有多种做法，下面是其中的一种正宗做法：

材料：

鸡胸肉 300g

青椒 2个

干辣椒 20个

花生米 50g

葱姜蒜 适量

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生粉、鸡精 适量

步骤：

1.将鸡胸肉先切成小丁，放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和生粉拌匀腌制20分钟左右；

2.将青椒切成小块备用；

3.锅中放适量油，放入花生米煸炒至微黄，捞出备用；

4.锅中重新加入油，放入干辣椒和葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的鸡丁大火翻炒；

5.炒至鸡肉变色后，加入青椒块继续炒；

6.然后加入少量水，继续翻炒，水快烧干的时候加入花生米，糖和鸡精继续翻炒，出锅前加点香油即可。

这样就可以做出一道美味的宫爆鸡丁了。

主料：鸡腿3个，

辅料：白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。

1、原料，鸡腿三只。

2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。

3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。

4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段。

5、干辣椒剪成段，花椒粒。

6、油酥花生米适量。

7、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。

8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。

9、再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。

11、宫保鸡丁完成。

先把适量的花生米炸岀来备用，然后再把胡罗卜和黄瓜用水清洗干净切成丁放在开水烫三十秒捞出过凉水沥干水分装盘备用，下面再把鸡胸肉清洗干净，用毛巾擦干鸡肉再切成丁放入盆中，加入适量的玉米淀粉和蛋清腌制十分钟，起锅烧油，油温六成热放入鸡丁，少量多次加，炸至肉丁断生捞出来，锅里少留点油，油温升高加入适量鄙县豆瓣酱炒出红油，再把鸡丁放入翻炒二十秒，再把胡罗卜丁黄瓜丁和花生米放入锅里翻炒十五秒就好了

应该是先把鸡脯肉切成小块，用料酒和盐腌制一下；用大葱和姜切丝，蒜瓣切片备用；干辣椒剪断，去掉籽；把鸡丁炒至七成熟后盛出备用。
将葱姜蒜炒香后加入豆瓣酱和甜面酱翻炒，再加入料酒、鸡汤、白糖、酱油、醋、味精、辣椒油和鸡丁，翻炒均匀，最后加入花生炒匀即可。
相传要使用冰糖，而不是白糖，这样烹制的宫爆鸡丁会更加的鲜美可口。

宫爆鸡丁是一道中国的传统美食，具有鲜香辣味，做法也因地区和家庭略有不同。以下是宫爆鸡丁的一种正宗做法：

所需材料：

鸡胸肉200克、青椒1个、红椒1个、干辣椒适量、花生适量、姜蒜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、醋适量、淀粉适量。

步骤：

1. 把鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、生抽和一半淀粉腌制10分钟左右。

2. 青椒和红椒切成小块，并去除籽，干辣椒剪成小段备用。

3. 姜蒜切末，葱切段备用。

4. 花生用油炸至金黄色后捞出备用。

5. 锅中倒入适量的油，放入干辣椒煸炒出香味，再放入姜蒜末和葱段炒香。

6. 放入鸡丁煸炒至断生后放入青椒和红椒一起煸炒，加入适量盐和糖，调味后倒入炸好的花生并翻炒均匀。

7. 最后加入适量淀粉水勾薄芡，淋少许醋即可。

以上就是宫爆鸡丁的正宗做法，希望对您有所帮助。当然，如果您有自己的做法或口味偏好，也可以根据自己的需要进行改良调整。

是将鸡肉切成丁状，用盐、料酒、淀粉腌制，然后深度炸至金黄色；另起锅热油，加入花椒和干辣椒爆炒出香味，再加入葱姜蒜和糖、酱油、醋、酱汁等调味料，最后放入青椒、红椒和花生翻炒均匀，最后加入炸好的鸡丁即可。
这个做法创始于清朝广东，与现在的流行口味有所不同。
宫爆鸡丁的原意是指宫廷中炒菜师傅在烹调时会用鸡肉切成丁，再下葱姜蒜等调味料爆炒，味道鲜美。

是先将鸡肉切成块状，腌制一下；然后将花生米炸香备用；接着，将干辣椒、姜、蒜和葱爆香，放入鸡肉块一起翻炒；最后，加入调味料和花生米，炒匀即可。
这是一种以北京为代表的宫廷菜品，风味独特，香甜可口。
宫爆鸡丁不仅有正宗的做法，也有很多变化，比如加入豆鼓、芽菜等食材。
此外，烹制过程中关键的调味料也很重要，可以根据自己的口味适量调整，打造出自己喜爱的宫爆鸡丁口味。

准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

步骤/方式二

花生米泡软、方便剥皮

步骤/方式三

将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。

步骤/方式四

用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。

步骤/方式五

凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。步骤/方式六

用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

步骤/方式七

将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

步骤/方式八

锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。

步骤/方式九

加入鸡肉

步骤/方式十

加入葱花

步骤/方式十一

加入干辣椒

步骤/方式十二

加入花生米

步骤/方式十三

翻炒均匀、加入鸡粉就可以出锅了

是先将鸡肉切成丁，用姜、蒜、料酒腌制。
接着，将花生米干煸至焦黄色后捞出备用。
将锅烧热倒入适量油，将腌好的鸡肉倒入锅中小火翻炒，待鸡肉变色后加入青椒丝、红椒丝、葱花，炒香后加入辣酱、糖、醋、酱油、盐等调味料翻炒均匀，最后加入煸好的花生米炒匀即可。
这种做法的取材、口味与口感最接近川菜宫保鸡丁，但也有地方变化出不同的做法。
例如，有些地方会用豆瓣酱代替辣酱，并加入蘑菇、胡萝卜等蔬菜。
总之，不同地方和人的做法略有差异，但基本原料和烹饪步骤大致相同，是多数人喜欢的家庭美食。