挑灯走夜路 1星
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食材
炖好的牛腩300克,西红柿3个,番茄酱200克,葱花适量,白胡椒粉适量
做法步骤:
1,西红柿头上划十字刀。
2,锅中放入水烧开,放入西红柿煮30秒,皮自然会分离。捞出西红柿去皮。
3,一个西红柿切小丁,两个西红柿切滚刀块。葱切末。
4,炒锅中加入少量的玉米油,烧至5成热时加入葱花翻炒。
5,炒香葱花后加入西红柿丁大火翻炒2分钟
6,加入番茄酱,改小火继续翻炒1分钟,使汤汁变粘稠。
7,加入大块的西红柿翻炒均匀。
8,加入适量的水,如果喜欢喝汤就多加一些,如果单纯吃菜就少加一些,这步可以根据自己喜欢添加。中火炖大约5分钟即可。
9,倒入提前炖好的牛腩,再炖2分钟就好了,出锅前加入适量的白胡椒粉,一道美味的西红柿炖牛腩就出锅啦。
烹饪技巧
牛腩配西红柿是远远不够的,因为只是加入西红柿,汤汁的感觉还是不够浓郁,加入番茄酱可以让汤汁浓郁起来
16小时前
伱肆皒旳寶 4星
共回答了447个问题 评论
西红柿炖牛腩直接加水炖就错了,多加一个步骤,牛腩更软烂更入味。
第一步:市场上面购买回来的牛腩先放到清水当中浸泡三四个小时,其中每隔一个小时就要换一次水。
提示:大家在浸泡牛腩的时候可以向水里面放少量的食用盐,这样牛腩当中血水就会更快被浸泡出来了。
第二步:另起锅,加入足量清水,再接着向水里面加姜片、葱段和料酒,将浸泡好的牛腩也放入到锅里面,开火将水烧开之后继续煮3-5分钟,紧接着将牛腩捞出来放到一旁晾到稍微凉了一些之后切成小块的形状备用。
提示:给牛腩焯水这个步骤很重要,多加这一个步骤不仅可以去除牛腩中的脏东西,而且牛腩更软烂更入味
第二步:另起锅,加入足量清水,再接着向水里面加姜片、葱段和料酒,将浸泡好的牛腩也放入到锅里面,开火将水烧开之后继续煮3-5分钟,紧接着将牛腩捞出来放到一旁晾到稍微凉了一些之后切成小块的形状备用。
提示:给牛腩焯水这个步骤很重要,多加这一个步骤不仅可以去除牛腩中的脏东西,而且牛腩更软烂更入味
第五步:调料翻炒均匀了之后将西红柿放到锅里面继续翻炒,一直到锅里面的西红柿炒出香味之后将焯水后的牛腩放到锅里面继续翻炒到变色。
第六步:牛腩炒好了之后继续向锅里面加入足够了的热水,等到热水烧开了之后调到小火慢慢炖两个小时,两个小时之后向锅里面加入适量的生抽、白糖、食用盐、料酒、老抽、蚝油和味精,将它们搅拌均匀之后继续炖煮半个小时左右之后就可以出锅了
7小时前
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