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主料2人份
皮渣300克
辅料
大葱1根 大蒜6瓣 老抽1茶勺 盐0.5茶勺 水2汤勺 食用油适量 花椒1克 八角1个
步骤1
准备材料
步骤2
皮渣切成薄片
步骤3
大葱切丝，蒜瓣切末
步骤4
平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉
步骤5
放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎
步骤6
两面都煎透明后，放入葱丝
步骤7
小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒
步骤8
汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅
烹饪技巧
炒皮渣时，老抽最好不要直接放进锅，用少量水稀释一下再均匀淋进去，不然颜色不容易炒匀
炒的时候尽量不要加水，否则皮渣吃起来就不够焦香了。
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