野生小青蘑菇做法

野生小青蘑菇是一种营养丰富、口感鲜美的野生菌类，可以用来炒菜、煲汤等多种烹饪方式。以下是一种简单的野生小青蘑菇做法：

所需材料：

- 野生小青蘑菇 250克

- 瘦肉片 100克

- 青椒 1个

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 葱花 适量

- 植物油 适量

步骤：

1.将野生小青蘑菇用清水冲洗干净，去掉根部，撕成小块备用。

2.将瘦肉片用刀背拍松，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉拌匀腌制10分钟。

3.青椒去籽切成小块备用。

4.热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，然后加入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。

5.加入青椒块和野生小青蘑菇，翻炒均匀。

6.加入适量清水，煮至野生小青蘑菇变软，加盐调味，撒上葱花即可。

温馨提示：

1.野生小青蘑菇的口感比普通蘑菇更加爽脆，但也更加容易残留泥沙和杂质，所以在清洗时要特别仔细。

2.在烹制野生小青蘑菇时，要注意不要煮得太久，否则会影响口感。

3.如果喜欢口感更加鲜嫩，可以先将野生小青蘑菇焯水煮熟，再进行炒制。

可以做小鸡 炖蘑菇。方法如下：

1.把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小均匀的块。

2.把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时，把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔，静置一会儿，让杂质沉淀。

3.粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心。

4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下

5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。

6.再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水份。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。

所以说，做这道菜肴时，鸡块不用焯水，直接下锅炒，这一步不能少，在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。

7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不够，再加些热水，水量和食材平齐就可以了，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

8.到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制几分钟，把粉条炖制变透明状就可以了，一锅东北特色菜，小鸡炖蘑菇就做好了