玥之佐儡 2星
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盐水苦瓜青
原料:苦瓜1000克,食盐60克,白酒15克,葱段、姜片各10克,花椒2克,八角1克,草果2个,青尖椒2个,清水1000克,纯净水适量。
方法/步骤分步阅读
1、将苦瓜洗净,顺长剖开成两半,去籽去瓤,放在小盆中。
2、撒入20克食盐拌匀腌20分钟,再用纯净水漂洗去盐分,控干水分。
3、将花椒、八角和草果用温水洗去表面灰分,装入一小纱布袋内成香料包。
4、坐锅点火,注入1000克清水烧开,放入40克食盐、白酒、葱段、姜片、青尖椒和香料包,以中火煮出味,关火晾冷成香料盐水。
5、将苦瓜装入小坛内,倒入对好的香料盐水。
6、盖上坛盖,掺足坛沿水,泡2小时至入味即成。
注意事项
应选伸直、无病虫、无损伤的苦瓜。
苦瓜肉质较硬,盐腌时间稍长一些为好。
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