贱男人 5星
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1、用大米调制米浆
准备陈米100克,将陈米用清水淘洗干净后过滤,再用清水浸泡5个小时,将泡软的陈米倒入破壁机中,再倒入100ml的水,直接用泡大米的水,不要再另取清水了,打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。这种制作方式比较麻烦,但是研磨的米浆制作的肠粉更有嚼劲。
2、用粘米粉调制米浆
准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起,倒入400ml的水均匀搅拌,根据粘稠度的情况适当增加一些水量,调制好的米浆可以直接用来制作肠粉。这种制作米浆的方式比较简单快捷,但需要把握好材料的配比,不然很容易出现粘锅等情况。
23小时前
痴情中 2星
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食材、水磨大米粉 500克、玉米淀粉 50克、生油 20克、精盐 10克、清水 750克、沸水 500克、生粉 50克
方法/步骤
第一:首先要将大米粉用清水调制成粉浆,然后弄好了放置一边待用。
第二:将玉米淀粉与生面粉混合,与少量水混合成稀糊状,用沸水烫成糊状,冷却,然后与米粉糊混合,加入味精和盐,与油混合搅拌均匀。
第三点:在笼屉里铺一块湿白布,然后将肠粉浆滔铺在白布上。它的厚度优大概在2.5毫米左右。用大火蒸3 - 4分钟,然后从上到下卷起,形成猪肠。
第四:抽屉布应该用白色棉布制成,以防止粉末漏出。蒸的时间不应该太长,正好。
第五:蒸好后拿出来,可以看到它是属于那种柔软光滑,颜色洁白甜美,不油腻。
18小时前
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