东北三鲜饺子馅虾仁正宗调法

用料

饺子粉600克 韭菜400克 虾仁250克 鸡蛋150克 油适量 盐适量 蚝油一汤匙 五香粉适量 姜10克 大料一个 花椒数粒 干面粉适量

1.面粉用清水拌成大的棉絮状

2.揉成面团，盖保鲜膜饧半小时，期间揉面一次

准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净

3.准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净控去水分；虾仁挑去虾线，清洗干净；鸡蛋打入碗中

4.油锅里放油，下大料和花椒，冒烟后关火，将料夹出不要，油倒入盆中晾凉

5.再烧少量油，将蛋液倒入，立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝，盛出晾凉

6.韭菜切成小段，放有油的盆里；姜剁成末；虾仁用刀拍扁再切小段

7.放入五香粉和蚝油，再放姜末和蛋丝搅拌匀

8.将虾仁放入，加盐调味

9.饺子馅拌好了

10.面案上撒些干面，将面团揉光滑

11.取部分面团，揉成条，再切成剂子

12.皮擀好后，放适量馅料在中间

13.将边缘捏住，放食指上

14.两手同时用劲，将饺子往里窝，饺子包好了

1.准备材料：鲜虾400克、胡萝卜100克、豆腐100克、葱姜蒜各片20克、盐2克、鸡精1克。

2.虾仁洗净，切成小片，用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。

3.胡萝卜洗净，切成末，加盐、鸡精、料酒、淀粉调成胡萝卜蓉；豆腐切细末，加盐、鸡精、料酒、生抽略腌。

4.葱姜蒜切末，放入虾仁中；然后做馅，将调好的豆腐末、胡萝卜末、虾仁放入容器中，搅拌均匀，加入植物油调和备用。5.把饺子弄好，把饺子放入水中煮至浮起，捞出过凉即可食用。