我们处不来 4星
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主料:鳝鱼1000克
辅料:火腿100克,香菇(鲜)100克,冬笋75克
调料:黄酒25克,大葱5克,姜5克,味精5克,大蒜(白皮)4克,盐6克,胡椒粉1克
清炖鳝鱼的做法:
1. 在活黄鳝头上敲一下,待其昏晕,用铁针将鱼头,钉在木板上,用小刀从颌骨处下刀,斩断脊椎骨从腹部顺长剖开,放出血在液
2. 除去内脏,斩去头尾,切成6厘米长的段,放进开水锅中氽一下
3. 捞出后备用清水洗净粘液,然后放入 在沙锅中
4. 火腿肉、冬笋、水发香切均菇成片
5. 姜切块,蒜拍碎
6. 在盛鳝段沙锅中,放入葱段、姜块、蒜头、冬笋、冬菇
7. 取出葱、姜、用筷子将鳝段、火腿、笋片、冬菇片排列整齐
8. 再加精盐、味精,继续用小火炖至酥烂,撒上胡椒粉,食时将沙锅端上即可
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