人去人又留 2星
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用料:糯米粉100g、菜汁70g、澄粉30g、豆沙馅适量、开水适量、猪油10g。
做法:
1、艾草焯水后,放入料理杯,同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。
2、糯米粉倒入容器内,加入菜汁,混合成均匀的面团。
3、澄粉中加入开水,搅拌成团。
4、将糯米粉面团和成面团,放入容器内。
5、揉成均匀的面团,加入猪油,充份揉均匀,成三光的面团。
6、分成同样大小的小剂子,将小剂子按成片,放上豆沙球。
7、慢慢用手推上去收口,收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。
8、做好的青团坯子,下边垫上一小片油纸,均匀的摆入蒸笼内。
9、冷水上锅,蒸十分钟左右,即可出锅。
1小时前
你掌心的痣 2星
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自制豆沙青团
所需食材:艾叶200克、小苏打2克、糯米粉200克、米粉100克、艾叶汁250克、白砂糖30克、豆沙馅600克、猪油30克。
做法步骤:
1、新鲜艾叶摘除死叶和老根,放在清水里多冲洗几遍。
2、烧一锅开水,把洗净的艾叶放在开水里焯水1分钟,然后捞出来在冷水里过凉,这样可以去除艾叶的苦涩味。
3、把过好水的艾叶挤去多余的水分,如果多了可以放一部分在冰箱里冷冻起来,保存一年都是没问题的。
4、把艾叶团放在锅中,加入没过艾叶的水,加入2克小苏打,用中小火慢慢熬煮至艾叶软烂。
5、煮好后把艾叶放在料理机里打碎,过滤出艾叶汁。
6、把糯米粉和米粉放在盆中,加入白糖,搅拌均匀。
7、把过滤好的艾叶汁倒入米粉中,搅拌之后搓揉成面团。
8、然后加入30克猪油,继续揉,直到猪油和面容融合。
9、把提前准备好的豆沙搓揉成30克左右的小圆球。
10、取面团,揉圆按扁,放入豆沙馅。
11、全部做好后,放入蒸锅,大火蒸15分钟即可。
23小时前
中书君 1星
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每到清明节很多家庭都会用上一些艾草,这也是传统文化的一部分吧!其实艾草用来做美食也是很棒的哟,那翠绿的颜色,清淡的口感,真的会给人一种不一样的感觉呢!
正宗艾草青团做法:
制作配料:艾草3斤(艾草泥510克左右) 小苏打1勺 盐勺 咸鸭蛋10个 肉松120克 沙拉酱80克 糯米粉450克 澄面120克 开水235克 白糖30克 玉米油30克
制作方法:
1、准备新鲜的艾草,把艾草的嫩叶摘下来,我们只需要嫩叶就可以,全部摘好之后,用清水反复清洗几遍,彻底地清洗干净。
2、锅中烧开水,加入1勺盐、1勺小苏打,再把清洗干净的艾叶加进去,焯水2分钟左右,捞出来挤一挤水份,放在凉水盆里过下凉水;
3、然后稍微把水分挤干,加入大约800ML的清水,机器能搅拌起来就可以,如果你想要颜色浅一点的青团,水分可以多加一点。打好的艾草泥倒出来,我们的艾草就处理好了。
4、再来做馅料的部分,准备10个咸鸭蛋,磕入碗中,把蛋黄捞出来,表面的蛋白清理干净,放在烤盘上面,表面喷洒一点高度白酒,烤箱上下火190度烤大约10分钟左右,烤熟之后放在一个大碗中,用叉子压碎,不需要太碎,有点颗粒感吃起来也不错。加入120克的海苔肉松,再加入80克的沙拉酱拌均匀,能抱团就可以,戴上一次性手套,分成大约30克一个的小剂子,搓圆,这个量正好可以做12个,放在冰箱冷冻保存。
5、馅料准备好之后我们来做皮的部分。120克的澄面,也就是小麦淀粉,用刚刚烧开的开水烫面,拌成无干粉的面团;6、另起一个大碗,准备450克的糯米粉,加入50克白糖搅拌均匀,再把烫好的面团也加进去,分次少量地加入艾草泥,我大概加了510克的艾草泥,最后揉成一个柔软不粘手的面团,加入30克的玉米油,继续揉均匀,揉光滑;
7、揉好的面团先用保鲜膜盖上,防止风干,再取大约50克的小剂子搓圆,然后整成一个窝窝的形状,把里面放上适量的馅料,可以多包一点馅料,用虎口的位置慢慢转动收拢接口,然后搓圆;
8、取出来之后稍微放凉,表面刷一层食用油;
9、垫上一张油纸,放在笼屉上,开水上锅蒸,大火蒸10分钟左右;
10、再用保鲜膜包起来,把油纸撕掉,包严实,我们的青团就做好了。外皮软糯不甜腻,有淡淡的艾草味道。
18小时前
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