铁板江鲢做法

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用料：江鲢1条、蒜、瓣盐、克料酒、花椒、干海椒、醪糟、勺红苕粉、姜葱蒜 、豆瓣 、大葱 、香菜各适量

做法步骤

1.鱼洗净，料酒盐花椒粉腌制。

2.冲洗掉腌制的佐料，用厨房用纸吸干水分。筛上红苕粉。

3.平底铁板放油，放入鱼块小火煎黄，关火，捞出。

4.用铁板放油煎七分熟，小火下佐料，葱香味出来后放入鱼块拌匀，加清水，煮出颜色。快起锅时加一点点醪糟水提味。起锅后放葱花，香菜。

3小时前

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天逸绝 4星

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1、将三种鱼收拾干净，分别改一字刀。

2、炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入A料炒香。

3、将三种鱼下入锅中煎香。

4、烹入酱油、白酒，添入鲜汤，调入B料，大火烧开。

5、盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟。

6、将铁板放火上烧热。

7、将铁板放上洋葱丝、香芹段，倒入焖好的三种鱼。

8、将锅中加入底油烧热，下入麻椒、川椒节炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。

1小时前

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