裙带菜素包子馅的种类和做法

面皮：面粉400克，沸水300克

馅料：海菜（裙带菜）430克，胡萝卜1/2根，猪腿肉188克，海米30克，大蒜50克

辅料：油2汤匙，料酒1茶匙，姜末1茶匙，生抽1汤匙，香油1茶匙，盐1茶匙，油1茶匙

面粉中边冲入沸水，边快速搅匀，温度稍降后下手揉成面团，松弛一会儿略揉光滑。

主料：面粉(适量)，酵母（适量），温水（适量），裙带菜（适量），猪肉（适量）

调料：大葱（适量），大姜（适量），大蒜（适量），花椒面（少许），味精（少许），面酱（适量），盐（适量），，食用油（适量）

做法

1.先上发面，把面粉加酵母再加适量的温水和成面团于温暖处发酵。

2.裙带菜洗净扭干水分，切细。

3.适量的猪肉切成小块，用面酱酱起来。

4.葱姜蒜切细放入菜盆，放上所有的调料，搅成包子馅备用。

5.发好的面放在案板上用力揉，揉至顺滑细腻。

6.揉好的面搓成长条，切成小块，用手掌按平，这样擀饼容易。

7.拿出一块擀成椭圆形小饼，放上馅料，左手托着，右手捏起来包完后二次醒发20分钟。

8.发好了上锅蒸，开锅后十五分钟就熟了。

裙带菜 一小撮

鸡蛋 三个

萝卜 一根

葱花 少许

步骤 1

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各种用料切碎备用。 （备注：我用的是无沙、免洗、无黄叶具有出口品质的干裙带菜，无需过于清洗，简单凉水泡发5分钟即可）

步骤 2

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调制成馅。 （备注：调馅很重要，可以适量用花椒水每次加入一点朝着一个方向用筷子搅拌，这样打上劲后，馅中就含有适量的水分，味道绝对好吃）

步骤 3

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拿出发好的面团开始包包子了。 （备注：大家发面的时候可以加少许白糖，这样可以提高酵母活性。）

步骤 4

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包包子（对于蒸包子冷水上锅还是热水上锅，争议很多。我一直用的冷水上锅，个人习惯的问题，就不要再纠结了。）

步骤 5

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大功告成！热乎乎的又白又胖的包子出锅了。