刘老根辣肉酱的做法

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第一步，首先将所有的食材都准备到位后，猪肉需要用清水冲洗干净后，沥干水分，放在案板上，将其手工剁成细细的末，待用；

第二步，小洋葱取出来一个即可，清洗干净后，同样将其切成细细的末，同时再将花生放在锅中，直接干炒至变色，即可盛出，用擀面杖擀碎，同时将芝麻也按照这个方法做；

第三步，炒锅中添上适量的食用油，凉油放入花椒粒，开始小火慢慢炸制，待花椒粒被炸至发黑的时候，即可将花椒粒捞出来，弃掉花椒不要，用炸花椒的油放入切碎的洋葱；

第四步，待洋葱被炸至金黄色的时候，即可将洋葱碎给捞出来，注意不要扔掉，后续还要用到，接着将猪肉末放入油锅中，开始慢慢煸炒，待炒至猪肉变色；

第五步，烹饪料酒去腥，继续小火慢慢煸炒，待锅中的油从浑浊变为清凉的时候，就可以放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油后，放入甜面酱；

第六步，倒入半碗清水，加上白糖和粗辣椒面，翻炒均匀后，继续小火慢慢的熬制，注意要不停地翻动，大约十分钟后，放入之前炸好的洋葱末、熟芝麻以及花生碎；

第七步，翻拌均匀后，继续小火熬几分钟后，即可关火，带其自然晾凉之后，即可装在一个无水无油的玻璃瓶子中，密封保存，随吃随取即可。

7小时前

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