电饭煲做糯米粉发糕教程

糯米粉300克，白糖50克，酵母粉3克，纯牛奶250毫升，鸡蛋1个，葡萄干

制作步骤

1、在盆里倒入300克糯米粉，打入鸡蛋1个，白糖50克，酵母3克，用250毫升温牛奶和面。

2、面糊要调干一些，蒸出来的发糕才不容易塌陷，盖上盘子密封发酵到2倍大。把它放到温暖的地方，加快发酵速度，大约需要1个小时左右，如果当早餐吃，可以晚上拌好面糊，放冰箱里冷藏发酵。

3、面糊发好后，用筷子搅一搅，排出面糊里面的空气，蒸的时候就不会塌陷。

4、准备3个祖传的小碗，刷上一层食用油，方便熟后脱模，接着再倒入糯米面糊，倒7分满就好了，蒸的过程会膨胀。

5、上面撒一些洗净的葡萄干。

6、放到锅里二次醒发15分钟，二次醒发能使蒸出来的发糕更加松软。

7、发好后用大火蒸15分钟后再焖3分钟，即可出锅。

用料

高筋面粉150克，玉米面粉60克，鸡蛋1个，白糖20克，葡萄干20克，色拉油20克，酵母2克，牛奶210克，

1.葡萄干用水浸泡8小时备用。

2.葡萄干以外的食材放入容器中搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3.放入泡发的葡萄干，搅匀，使发酵形成的气孔消失。

4.将面倒入电饭锅，整平，静置二十分钟。选择蛋糕档，半小时电饭锅停止运行后，再选择蛋糕档加热15分钟。注意后面15分钟加热是为形成烤制效果，可省略

5.将发糕反扣在盘子里，切成小块即可完成

【基本食材】

糯米面，面粉，白糖，酵母，鸡蛋，芝麻

【制作步骤】

1.拿出一个干净的大碗，碗中加入100克的糯米面进去。再打入两个鸡蛋进去，加入10克的白糖，3克的酵母粉进去，用筷子将鸡蛋搅散，然后倒入温水进去，一边搅拌一边搅拌，把碗中加入的糯米面和白糖充分的搅拌均匀。

2.将糯米粉搅拌均匀后再次加入150克的面粉进去，继续用筷子搅拌，不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀，将加有面粉的糯米面糊继续搅拌成糊状，可以看到加有面粉的面糊比刚才的要粘稠得多，搅拌后之后裹上保鲜膜，放在一边醒发1个小时。

3.面糊醒发好之后，揭开保鲜膜，看下我们醒发好的面糊，用筷子搅动看一下，醒发好的里面有蜂窝状的就表示我们面团醒发的非常好了。拿出筷子将醒发好的面糊稍加翻动几下，排出面糊里面的气，气排出后后将面糊放在一边待用。

4.拿出一个清洗干净的模具，在模具里面用刷子均匀的刷上一层食用油进去，模具内部全部都要刷上，再均匀的撒上一层白芝麻上去。把我们刚才搅拌后的面糊倒入刷了食用油的模具里面。将其整理平整，再在上面撒上一层白芝麻上去。

5.全部做完这些，我们前期工作就全部做完了，饼坯就做好了，继续后面的工作了。开始将面糊上锅蒸。起锅烧水，锅中加入适量的清水进去，将装有面糊的模具冷水放入蒸锅里面，盖上蒸锅的盖子，全程开大火，将其大火蒸个20分钟。

6.时间到打开盖子看下，我们自己制作的糯米发糕就已经蒸好了，看着这发糕非常的蓬松柔软。将模具取出来后倒扣在案板上面，用刀将其切成大小均匀的小块。切成小块非常方便我们的食用。我们一道美味的糯米面发糕就做好了。

7.将切好的小块糯米面发糕放入事先准备好的干净的盘中待用。糯米面这样做成发糕吃起来柔软香甜，香气十足。

【小贴士】

1.加入糯米面进去搅拌的时候记得加温水进去，这样出来的更加柔软；

2.搅拌好的面糊放入模具的时候记得加上少量的白芝麻进去，这样出来的糯米面发糕更加美味。

1· 用温热冰糖水和红糖水将糯米粉，糯米粉和玉米粉混合的揉成不沾手的面团，醒10分钟

2· 红枣洗净

3· 一层糯米粉一层红枣，用用的撕碎的

4· 每一层都这样码好

5· 上锅蒸半小时，因为是面团所以比较劲道，比面糊的容易成型，切成喜欢的形状就可以了，太烫了，没切，等会凉了切

步骤1

糯米洗净，泡4个小时

步骤 2

放在电饭煲或电压力锅里，上面摆好洗净的红枣。蒸饭

步骤 3

饭熟了打开盖子挑出红枣，放在容器里压成泥状。取一个方形饭盒，将一半糯米盛出平铺，放一层保鲜膜，然后用重物把糯米压实。解开保鲜膜，平铺枣泥，再放入另外一半糯米饭，放保鲜膜，用重物压实。放入冰箱冷藏，完成。