油焖春芽的正宗做法

主料:香椿70克、鸡蛋3个、

调料:色拉油少许、食盐少许、葱少许、五香粉少许

1).鸡蛋打散,加入很少量的盐和五香粉;

2).香椿在沸水中焯一分钟,待紫色消除变为绿色即可捞出并沥干水分;

3).将焯过的香椿和葱花都切末备用;

4).平底锅中刷一层薄薄的油,开火,倒入1/3的蛋液;

5).小火至蛋液表层半凝固,均匀的撒上香椿末;

6).这时再倒入1/3的蛋液,均匀的浇在香椿表面;

7).盖上锅盖,用小火焖至蛋液表面凝固;

8).将锅中的蛋饼取出,准备翻面;

9).翻面前在锅中倒入最后1/3的蛋液;

10).同样是等蛋液表面半凝固时将翻面的蛋饼放入(还可以在蛋液上先撒些许葱花);

11).用锅铲轻轻按压蛋饼,尤其是蛋饼的边缘,使其上下部分紧密结合;

12).盖上锅盖再小火焖5分钟作用即可取出食用。

12.美味又好吃的油焖香椿完成开吃了。

1、制作主料：嫩笋芽1包300g。

2、制作辅料：五花肉、红椒、葱花、盐、味精、味极鲜。

3、五花肉切丝、红椒切段待用，客家嫩笋芽开袋备好。

4、热锅将五花肉煸出油香味、倒入客家嫩笋芽煸炒、加入适量的高汤焖2-3分钟，调味撒入葱花盛入器皿中。

主料：

笋1根

辅料：

料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 葱花适量

烹饪步骤

步骤1/4

将笋剥去笋衣，切去根部；

步骤2/4

将笋用刀拍松,切寸段，然后切薄片；

步骤3/4

锅中油热后，放入笋片，翻炒均匀，加料酒、生抽、少许老抽调色、白糖翻炒均匀；

最后一步

加适量高汤，焖煮十几分钟，加盐调味，淋少许明油，撒上葱花即可。

1.原料：春笋、小葱。

2.把春笋剥皮，洗净，切滚刀。

3.烧一锅开水，水里放一撮盐，烧开后把春笋放进去汆烫2分钟。

4.烫好后捞出，沥干水分，备用。

5.锅里倒一点点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒。

6.倒入开水。

7.挑入一小勺糖。

8.放入一点点酱油。

9.调入最关键的蚝油拉，可以多放一些，盐都省了，汤汁拌饭那叫一个绝了。

10.盖盖 中火闷上7，8分钟，转大火，开始收汤汁，漫漫开始冒泡泡，那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐，汁收的差不多了，就可以关火拉，关火后放入葱末，增香， 出锅。

我喜欢选择嫩小一点的春笋，觉得口感更细腻，掰去外衣，清洗干净。

2

/7

从中间剖开，然后观察纹路，切成小片，注意不要切碎了。

3

/7

锅中放入清水，大火烧开，加入春笋焯水2分钟，去除其涩味。

4

/7

小葱洗干净切成葱花，五花肉切成薄片。

5

/7

五花肉片放入锅中煸炒出油，再加入小葱花爆香。

6

/7

加入焯过水的春笋，调入适量的盐、生抽和少许的老抽翻炒均匀，锅边淋入少许的水加盖焖烧。

7

/7

烧开后再继续煮10分钟，因为笋和肉切得比较薄，所以煮较短时间就可以出锅装盘。

步骤一

香椿摘好，洗净，控水，尽量控干。我是头天晚上洗好，晾起来的

步骤 2

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晾干的香椿切碎，能多细碎就多细碎吧。我就这样子了

步骤 3

锅里放鹅油，我只有这种动物油，六成热~~~~具体怎么判断，我也说不清楚，反正就是自己赶脚来啊。油不能放的太少，太少的话，香椿碎上不能都沾上油，容易变质

步骤 4

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先炒茎，炒的差不多了再下叶子~~~火不要太大，炒到叶片蔫了，水分发的差不多了，撒盐。盐看个人情况，我是准备放起来当咸菜，所以放的多点。喜欢辣椒的童鞋请添加辣椒~~~

步骤 5

冷透，装瓶，冰箱冷藏~~~用来夏天拌凉