白萝卜腌制方法脆爽甜

        脆甜白萝卜腌制方法

      一，食材：白萝卜一棵，1.5斤以内，太重的容易老，太轻苦涩味更重，泡菜盐水2斤，白糖一两，花椒以勺，料酒三勺，味精一勺

      制作过程：1、洗干净的白萝卜切条，二指宽，控干水分待用

        2、总玻璃坛装上泡菜盐水，如果盐度不够可以适当加盐，放白糖，料酒，味精，花椒，搅拌均匀，将控干水分的萝卜条放入盐水中，以全部淹住萝卜条为准，密封坛盖，坛沿口加水再次密封

        放置一晚上开封

         3、特点：脆、微调、清香爽口，稀饭早餐和中餐下饭最佳

首先我们把白萝卜洗干净以后，再把白萝卜切片，但是不能切的过厚，切片过程中也是很讲究的，要求切出来的白萝卜片每一片都带有萝卜皮，切好片以后用盐一起洗泡白萝卜十分钟，然后捞起来晾干水最好是放在太阳晒他半个小时，再访白萝卜片中加盐糖和白醋一起腌制八个小时，这样腌制出来的白萝卜就会又脆又甜又爽口

萝卜腌制准备食材：白萝卜4个、白醋7勺、白糖4勺、小辣椒20个、清水550毫升。

做法：

1.把腌容器洗干净必须沥干水分，把食材准备好。白萝卜去皮切条状，放盐用手用力抓均匀。

2.抓好盐的萝卜放置20分钟，这个时候可以边切辣椒。

3.切好姜片，锅里放水加白糖煮，煮开之后倒入白醋，搅拌一下放凉。

4.20分钟后可以把刚才的萝卜用手把里面的水分挤干。

5.这个时候就可以把萝卜装进容器罐子里面腌制了，放入姜和辣椒，把已经凉了的糖醋水倒进去，淹没萝卜即可。

6.容器罐子一定要密封好，可以套层保鲜膜在上面。（腌制时间自己把握，肯定是越久越好了，入味了能吃了。

主料，

白萝卜1根

辅料

酸水1大碗小米辣5个

步骤1

白萝卜备好，白萝卜要挑选嫩一点的。

步骤2

白萝卜的皮一定要刷洗干净，建议用干净的丝瓜络擦洗。

步骤3

将白萝卜皮削下来。

步骤4

削下来的皮浸泡在凉白开里。

步骤5

将酸菜坛子里的酸水，泡椒盛出来。酸水的多少根据白萝卜皮的量来确定。

步骤6

将白萝卜皮沥干水分，放进酸水里泡2个小时。

步骤7

两个小时后即可食用。

白萝卜洗净去皮，差不多擦干后切条。看条或片的大小，用盐腌30分钟-1小时。腌好后把萝卜出的水倒掉，用饮用水稍微冲洗一下。

步骤 2

萝卜条放入保鲜盒，加入菜谱所示用量的冰糖、白醋，小米辣切段，加入饮用水没过萝卜。盖上盖子放入冰箱。

步骤 3

腌大约6小时以上就差不多了

1. 大小适中白萝卜，去皮。准备好所有辅料(我把生抽豉油和糖放一个小盘子了)

2. 萝卜切成一元硬币厚片，码一层萝卜片放一层盐，一次半匙盐就行，一碗萝卜片中间一层盐最上边一层盐就行，腌20分钟左右，腌过的萝卜片吃起来更脆。

3. 20分钟之后的萝卜片腌出来这么多水，将萝卜片尽量攥干. 

4.铺在容器中，撒上生抽，酱油，豉油，香醋和糖。小米辣根据个人口味添加。因为在腌制过程中有盐分。加上调味料，盐度比较合适，根据个人口味觉定放不放盐。放到凉冰箱保鲜层或阴凉处，隔夜就可以吃啦