如何去掉芥菜的苦味

絕版啵啵 1个月前 已收到3个回答 举报
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林尚允孓 4星

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答，先烫过再冰镇。

煮芥菜料理时，可以将芥菜先用热水川烫，另外準备一锅冰水，在川烫完后立刻放入冰水中冰镇，芥菜经过热水烫过后，苦味会因此释出，再进行冰镇则能够让芥菜保有清脆感，后续进行料理就能减少苦味。

15小时前

20

另类孤独症 3星

共回答了36个问题 评论

去掉芥菜苦味有两种方法，第一是把新鲜的芥菜切成均匀的细丝，用食盐搅拌均匀，杀出芥菜中的水分和苦味。

第二是新鲜的芥菜切成长条装，用热水抄熟，也是可以去除芥菜的苦味。

13小时前

9

因愛重生 2星

共回答了211个问题 评论

加入甜味的食材或是作料：在烹制芥菜的时候，如果想要清除芥菜自身的苦味，可以直接在烹制的时候加入带有甜味的食材或是作料，去掩盖芥菜的苦涩味，这样既能保证芥菜的口感比较好，也能让烹制出来的食材更加鲜美

11小时前

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