果汁饮料怎么勾兑

任性你惯的 2个月前 已收到1个回答 举报
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會飞的猫 1星

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1、果实分批倒入沸水中，水中倒入适量的复合护色剂，煮沸10分钟，使果实软烂，达到护色灭酶的效果；

2、果实里倒入胶体，打浆时需少量的水，便于果浆的流动；

3、磨好的果酱里倒入到夹层锅，加入百分之八十浓度的糖浆，加热浓缩，增加酱体的光泽，缩短浓缩的时间；

4、当酱浓缩到挂片，或可溶性固体物达百分之四十到百分之五十时，加入适量的柠檬酸，搅拌溶解即可起锅；

5、果酱趁热装入已清洗消毒的瓶子，立即封盖冷却即可。

21小时前

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