羊肉粉条怎么做

主料：羊肉700克、干粉条100克

辅料：植物油、盐、老抽、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个、姜10克、香葱2根

做法：

1、把羊肉切块洗净。

2、凉水下锅煮开捞起。

3、干粉条凉水泡发， 姜切片，辣皮子洗净切段，香葱洗净切段

4、热锅凉油油热7成下羊肉翻炒出香味

5、加老抽翻炒均匀后

6、加草果、花椒粒、辣皮子、姜、辣皮子翻炒出香味。

7、加清水大火烧开。

8、转中小火炖50分钟。

9、炖好后加粉条和盐炒匀在炖2分钟。

11、出锅前撒上香葱，即可。

食材明细

山羊肉2斤

当归两只

红薯粉皮3两

高度白酒一两

生姜一块

原味口味

烧工艺

一小时耗时

简单难度

羊肉炖粉皮的做法步骤

1

羊肉洗干净沥干水，置热锅中干炒，记住不要放油，这一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干净。

2

炒干水，待锅热之后咕嘟嘟地倒上一些酒，划根火柴，朝锅里一点，轰的一声，锅里的酒被点着了，冒著蓝色的火焰煞是好看，嘿嘿，这可是个独门绝招，我今天特别高兴才在这里写出来的，经过这么一处理啊，羊肉的膻味全没了，大伙以后都学着点吧。

3

熄火以后把肉倒出来，锅清洗干净，倒入清油若干，烧热之后再把羊肉入锅，加姜片一起翻炒片刻，最好里面还放几个干辣椒，要整个的，然后加水煮开，加盐，把切成几块的当归一起加进去，转到高压锅里炖一刻钟。利用这个时间把粉皮找出来，怎么没有呢？呵呵，没关系，红薯粉丝也行，在锅里煮软待用。

4

时间到了之后把高压锅里冒著香气的羊肉转到炒锅里，把粉丝放进去再略微煮几分钟，试试咸淡，就可以出锅了，好，加一点点胡椒粉，大功告成！

小窍门

美味提示：1、羊肉要新鲜，一定要带皮的，这样煮出来的羊肉皮是最好吃的部分。2、这个菜的技术点在加酒去烧，膻味一烧了之，记住要高度的白酒，低度的不知道能不能点着，要是点不着，呵呵，一锅带酒味的羊肉汤不知道会是什么味道。红酒、威士忌之类的也免了，原因同前，更加恶劣的是，还会多出一股甜味来，我是不喜欢，喜欢那种味道的人倒可以去试试。3、对，当归，这是个味道很特别的东西，放在羊肉里味道更加独特，你尝过之后才会明白，中药里好像是补血的，女人吃比较好，男人吃当然也可以，记住，别放多了，否则会有苦味。