锅贴时粘锅怎么办

首先一定要使用好一点平底锅。然后在做锅烙的时候放上适量的水，水没过平底锅底部就可以了，再加上半勺色拉油。盖上锅盖大火加热至水分没有了，只剩油时锅贴就会形成了！想要锅贴两面金黄的话用长筷子把锅贴反转过来煎至20～30秒。整个过程不会出现粘锅现象！小伙伴们可以亲自操作一下！不懂的话可以联系我！

锅贴下锅前一定要先将空锅烧热再倒油抹匀锅底，再往锅中码好锅贴开火先中小火煎一下底部，大概两分钟吧，然后倒入稀释的面水，水要没过锅贴的三分之二，盖上盖子开大火烧。烧到水快干时，再淋一圈油继续盖盖转中小烧且要不停转下锅使其受热均匀以免糊底，待水干（听到噼噼啪啪声）即可关火出锅

锅贴，美食啊！焦黄的色泽，入口的酥脆，就两个字，好吃~

但问题来啦，在做的时候粘锅底怎么回事，那我们就从头解决问题，我分析下来问题应该出在两个方面，我们说说看！

第一：锅，我这里说的是铁锅，我用的就是这种，锅开好才好用，我们先把锅一定洗干净，尽量不要用洗洁精，清洗干净之后，火开的大一点，锅内完全烧干，然后我们往里面用手指弹些水进去，水在锅底形成球状翻滚，就可以了，将食用油少量倒入，用刷子将食用油刷至整个内锅底，关火！放凉，反复两次之后，锅就没有问题了！每次使用完清水洗就可以，洗完一定要擦干锅内，最好开火烤干，这样便于下次使用！锅是可以反复开的！这样的锅做锅贴，你会发现越做越好，多做几次以后，贴出的底那个焦黄酥脆，很好吃！

第二：锅贴包好下锅前要保证锅是热的！加油，不要太多，锅贴依次摆好，先小火轻微酪一下底，就是晚二十秒左右加水，过不要太大太猛，容易糊底！中火即可！此时锅贴的底经过高温开始变硬变干了，再加水上盖就很容易酥底啦，如果想要更酥脆，加一点点很稀的淀粉水，底会很漂亮！

这是我个人的经验，分享给需要的朋友们！谢谢~

粘锅的原因可能是：

①锅不够热，在没有放油的情况下就已经把锅贴放进去

②在还没有完全熟、淀粉水还没干时就把锅贴硬缠起来

建议

1.锅里面尽量要把油涂抹均匀，保证锅的润滑

2.以1：10的比例调淀粉和水

3.将其倒入锅中和锅贴做结合

4.淀粉水受热后产生的那一层薄皮会把锅贴口封住

5. 观察锅中锅贴水分，当水分少的时候，把火调小

煎饺子的时候没有什么之处.等到锅贴熟了, 大家看好哦,小窍门要登场了。 首先把一块抹布弄湿，然后把锅子放在这块抹布上,直到水蒸气消失.我们来看一下,哇!这几个锅贴非常完整的拿出来了，锅底还很干净。 另外，在实验中我们还发现，刚才粘住锅底的饺子皮也很方便的取了下来。　　这个小窍门是什么原理呢?专家告诉我们，这是因为煎锅是铁做的，铁受热有膨胀的特性，冷却后还会收缩。所以煎好饺子后，把受热的铁锅放在湿抹布上，铁锅会一下子冷却下来。就很容易取下锅贴了。