萝卜馅大包子教程

酸萝卜500g

面粉1000g

虾米20g

辅料

调和油适量食盐适量酱油适量味精适量五香粉适量

步骤1

面肥化开，加入面粉和成光滑的面团，发酵后加入小苏打揉好。具体的面肥发酵面团的做法我在从前的菜谱芸豆馅馒头中有写

步骤2

萝卜擦成细丝

步骤3

锅中加水，放入萝卜丝焯两分钟

步骤4

捞出放在凉水中拔凉

步骤5

海米适量，用水泡一下

步骤6

肉馅是事先炒好的，拿出来准备好

步骤7

萝卜丝从水中捞出攥干，剁成细末。加入肉馅、海米、葱花，放入适量的盐和酱油、味精、油拌匀

步骤8

面团分成剂子

步骤9

擀成包子皮

步骤10

放上馅

步骤11

包好的包子

步骤12

蒸屉为了防止粘锅，上面抹上一层油。将包子摆好

步骤13

大火蒸15分钟

步骤14

香喷喷的包子出锅了！

准备红萝卜两个，肉一斤，面粉一斤半，用自发面粉，将肉剁碎，红萝卜切成小颗粒，将锅烧热放入油，油烧九成熟后放入剁碎的肉，进行翻炒，随即放入适量的盐，再倒入红萝卜颗粒，继续翻炒，再放花椒粉，生抽，少许糖，炒一分钟后起锅，就成了萝卜馅。

再将发好的面捏成小坨，将小坨面摊开放入炒好的馅。萝卜馅包子就做好了，放入烧开的水里蒸二十分钟就好了。

把萝卜擦成细细的丝儿，撒上点盐腌一会儿沙沙萝卜的味儿，切点葱花，热点花生油做准备，十五分钟后把萝卜丝儿拧几下，然后放到案板上稍微切几刀，放上葱花和花生油，再放点盐，搅拌均匀，把发好的面揉一揉排排气儿，揪成小剂子扞饼，放入锅中，开水再蒸十五分钟就熟了。

萝卜馅大包子原料要用萝卜和猪前腿肉。萝卜洗净擦丝，加上少许盐焯出水份， 这样可以去掉萝卜的辣味，挤干后备用。

猪前腿肉剁成肉末，挤干水份的萝卜丝切细，加入剁好的肉沫，香葱，少许盐调味，鸡精，花生油，芝麻油，八角粉，搅拌均匀成馅料备用， 面团发好后， 就可以包了。

1，做包子，先揉发面。220毫升的温水中放入4克酵母和一小勺白糖促进发酵，搅拌融化后倒入400克面粉，然后揉成光滑的面团，放置在一边醒发至两倍大。

2，萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成细丝，然后加入少许盐拌匀，腌制10分钟。

3，猪肉洗净，绞打成肉糜。也可以切成小丁。

4，热锅凉油，放入葱末和姜末炒出香味。

5，将肉末倒入锅中，大火炒至肉末变色。

6，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱，这些调味料都是有咸味的，所以这里就不需要放盐了。大火翻炒均匀，关火。

7，接下来将泡软的粉条剪短，放入锅中，拌匀。粉条不需要完全泡发，稍微有点硬心最好，倒入炒好的肉末中，粉条可以吸收里面的汤汁，入味更好吃。

8，这时萝卜丝也腌好了，攥干萝卜丝多余的水分，再将其切短一些。

9，把萝卜丝和肉末粉条倒在一起，再加入适量的食用油、少许五香粉调味，搅拌均匀，这样馅料就调好了。

10，面团醒发好了，将其分成大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。

11，将面团擀成中间稍厚，边缘稍薄一点的包子皮，包入馅料，捏成包子即可。

12，将包好的包子放在蒸屉上，温水上锅，二次醒发至体积明显变大，时间约20分钟左右。然后大火烧开，蒸12分钟，关火焖3分钟就可以出锅了。

萝卜馅大包子鲜香可口，6步就可以制作可口的大包子。

1.准备食材：面粉，白萝卜，猪肉，葱姜切碎，盐，香油，油，耗油，酱油，料酒。

2.和面醒发。

3、调馅。猪肉打碎，放入料酒，酱油，葱姜，盐，香油拌匀入味，锅里放油炸几粒花椒，（花椒油）花椒炸糊捞出，把热油倒入猪肉馅中搅拌均匀，有些家庭不爱用调味料，就用花椒油调味，浓浓的花椒油特别香。

4、准备白萝卜，洗净擦丝，放入盐腌制10分钟去除萝卜辣味，腌制出水，用一块干净的布把萝卜丝挤出水来。不要挤太干，不然萝卜的营养素全跑了。把挤好的白萝卜放入肉馅中，搅拌均匀。

5、面团醒发两倍大，取一块面团在案板上揉光滑，搓成长条切成大小一样的剂子，擀成大面皮。皮中放入馅，依次捏出褶子，封口包起来，一个活脱脱的小包子现身了。包好的包子醒发10～15分钟左右。

6、醒发好的包子放入蒸笼中，冷水上锅蒸30分钟。蒸好的包子关火焖三分钟，不然包子会塌下去，起不来，看着扁扁的。包子出锅了，白胖胖的萝卜猪肉包子出锅了

酵母温水化开后和面备用。青萝卜搽成丝、粉条泡水备用。

把肉馅煸熟，放点儿葱末姜末和白胡椒粉。

煮一锅开水，把粉条煮熟捞出切小段，放到煸好的肉馅里搅开（因为粉条会有些粘，肉馅里有油拌开就好了）。

把萝卜丝也放到开水里，水再烧开后关火捞出即可。

捞出萝卜丝过一下凉水（我觉得这样颜色好看），用手攥干多余的水分（不用挤的特别干），放入馅料中。放少些葱花姜末、生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉和盐，拌匀。馅料就做好了。

萝卜去头去尾，萝卜擦成细丝，加入食盐，拌匀腌制10分钟。

粉丝放入盆中，用开水烫一下。

碗中打入4个鸡蛋，打散备用。

锅烧热倒油，倒入鸡蛋液炒熟。

萝卜丝挤出水分剁碎，粉丝也切碎，放入萝卜中，鸡蛋液放入其中，放入葱姜末、麻辣鲜、胡椒粉、蚝油、生抽、熟油拌匀。

饺子皮擀薄包上饺子馅。

锅烧油放上包子小火慢煎即可。