河南枣花馒头的做法

配料：

面粉500克、枣(干，大)100克 、 酵母粉5克 、 水250克

步骤：

1.把面粉、清水和酵母粉放厨师机里面，开始搅拌，把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵，面团发至两倍以上大

2.将面团排气反复揉光滑，分成12份，揉圆，搓成长条

3.两端向中间卷起，卷到一起，用筷子用力夹起

4.用刀在四个圆花瓣处切开，花芯中间插一个红枣

5.将做好的花馒头坯入蒸笼里面放温暖处进行二次发酵，大约20分钟，开火蒸，上汽后20分钟即可，关火后，焖3分钟再打开锅盖。

主料

面粉4斤

发酵粉20g

辅料

红枣2斤

水适量

1. 把面粉放入盆中，倒入发酵粉搅拌均匀。

2. 边倒入清水边搅拌成面絮状。

3. 下手把面揉成光滑的面团，盖上盖帘放到温暖处发酵。

4. 夏天发酵时间短，冬天时间长，用了三个多小时。

5. 把发酵好的面放到案板上，揉搓排气。

6. 搓成长条，切一块比馒头大的面团。

7. 用擀面杖把它擀成厚的饼。

8. 用刀叉在面皮周圈按上纹理。

9. 用刀在每一个纹理中间切开。

10. 用手把切开的面皮捏起来。

11. 把擀好的长条用手按扁。

12. 拿刀切成母指肚宽的面块。

13. 撒上面粉防止粘连。

14. 用一把从未用过的小梳子，把面块按上花纹。

15. 从中间对折。

16. 把红枣放到中间，两头捏起来。

17. 多做一些备用。

18. 做好的面皮放到油纸上，上锅蒸的时候容易拿起来。第一张面皮的摆法。

19. 再铺上第二张面皮，照第一层摆上枣坯。

20. 擀三个饺子皮。

21. 放上两颗小枣。

22. 用手从中间捏起来。

23. 用筷子把它们夹在一起。

24. 放到面皮的最上面，中间再放入一棵小枣。

25. 放入锅中醒发半小时，然后开大火上汽蒸45分钟，蒸好后再焖两分钟开锅。

26. 漂亮的枣花馒头不仅为春节带来喜庆，也为餐桌增添色彩！

1、原料: 鸡蛋2个、面粉400克、白糖、黑芝麻、花生油、红枣、地瓜干、樱桃干、核桃仁各适量。

2、两汤匙白糖和两个鸡蛋用打蛋器搅拌20分钟直到出现白沫。

3、蜜枣、地瓜干、樱桃干切成小丁。

4、加入面粉与蛋液搅拌均匀，加入蜜枣、地瓜干、樱桃干这些果铺。

5、先在碗里铺一层保鲜膜、把面糊盛入方形或者圆形的豌里、在面上撒上少许黑芝麻、黑芝麻先在热锅里炒一下味道会更加香，炒的时候不需要放油、开小火炒闻到香味就可以了。

6、 放到蒸锅里蒸40-50分钟即可，待凉后切块装盘。

答：1面粉中加入白糖。

2用温水（不超过30度）溶解酵母，将酵母液 倒入面粉中，边倒边揉，直到揉成均匀的面 团，盖上湿布放置于温暖处发酵一个半小时。

3将发好的面团拿出，加入适量的干面粉不断 揉搓，确保均匀。

4将面团搓成长条，然后分成拳头大小的面团。

5揉圆成馒头状，分别在面团上方和旁边四个 方向都用手指挑出一个鼻儿。将切成条的大枣塞进去，馒头生坯即成。

7生坯发酵20分钟后，冷水上屉蒸半小时即可。

材料：金龙鱼低筋面粉500克，水260克，酵母4克，小枣适量

1.红枣提前用清水泡一会，撒一把面粉把红枣彻底洗干净。

2.面粉、酵母、温水（冬天用手温的水和面），和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒发三十分钟。

3.三十分钟后取出面团至案板上，稍微揉几下至表面光滑即可。揉好的面团分成3份，一份150克，一份50克，余下的做一份。150克的面团擀开成圆形，面片要有一定的厚度，在面片的边缘每隔2公分左右就切开一个小口，中间再切一条痕迹，每2条的边缘用手捏在一起。

4.面团边缘要全部捏好，面片直接摆放在蒸锅篦子上，篦子上铺笼布，这样就可以直接放锅中。

5.余下的面团搓成长条，面团包起一个红枣后掐断，收口捏一下，成一个枣花。把枣花摆放在面片的四周，摆放的时候要露出边缘的花边.

6.在中间铺上一层红枣。50克的面团擀开成小圆片，大小刚好盖住红枣，在面片上再次摆放一圈枣花，中间的空隙用红枣填满。

7.最后一层放一个枣花，端着篦子放入锅中，锅中提前放入足量的清水，盖好锅盖醒发30分钟左右。醒发后的面团，用小火开始蒸，蒸锅上汽后转中大火，蒸20分钟左右后关火，稍微停留半分钟后开盖即可。