煮珍珠是冷水下锅还是热水下锅

1 煮珍珠应该用热水下锅。
2 珍珠的淀粉质较多，需要高温才能充分煮熟，如果用冷水下锅煮，时间会更长，珍珠可能不够饱满，口感也会受到影响。
3 如果想要煮出更好的珍珠，可以在煮水中加入适量的糖，这样珍珠煮熟后会更有味道。
同时，珍珠也需要不断地搅拌，以免粘连。

热水下锅。煮珍珠的最佳方法是用滚开的热水将珍珠煮沸，煮的时间一般在十分钟到半小时之间，取决于珍珠的大小和粒度。如果用冷水下锅，煮珍珠的时间会变得很长，而且可能会导致珍珠烂掉，也可能会影响口感。

   热水

在煮珍珠奶茶里面珍珠的时候一般是需要开水下锅的，这样珍珠表层的淀粉才能够迅速地受热凝固，待珍珠被煮至漂浮在水面上时，就可以关火了，此时可以盖上锅盖再适当地焖一下，这样煮出来的珍珠吃起来才不会出现夹生的口感。

但是如果是冷水下的话，那么珍珠表面的淀粉就会很容易融化到水里面，此时珍珠也会越煮越小，而且不容易被煮熟。

一定要用烧开起大泡的滚水煮珍珠。

因为滚水下珍珠，珍珠就不会黏连在一起，也不会粘在锅底。

温水下珍珠的话，珍珠放进去会立马黏连起来，变成一坨，怎么拆都拆不开，除非煮熟后用冷水接后手动拆开，黏连在一起的珍珠拆开后，影响口感和美观。所以切记不可温水煮珍珠。

热水下锅，珍珠才不会散开。

煮珍珠要用热水，水开了要一边倒珍珠一边搅拌，煮30分钟要搅拌一下！洗的过程不能用冰，冰块虽然能解决它的粘稠但口感偏硬，洗好的珍珠放入糖浆还有红糖粉。

冷水下锅跟水温一起逐渐升温，更均匀受热。