烤猪蹄最正宗的做法

材料：猪蹄

做法

1.猪蹄洗干净，剁块。（可以焯一下水）2.

高压锅放入料酒，姜，八角，香叶，花椒，桂皮，辣椒干，酱油，冰糖，猪蹄。压20分钟。

3.夹出猪蹄，晾一下。然后放入空气炸锅中（空气炸锅铺锡纸），撒上烧烤料，孜然粉。180℃烤15分钟。

准备材料：两只猪蹄、盐、鸡精、姜片、葱苗（打结）、冰糖、料酒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、肉蔻、生抽、老抽、辣椒面。

首先，将两只猪蹄烧毛处理干净，猪蹄切成两半，放入锅内焯水五分钟。

随后，起锅烧油，待油烧热，放入十颗左右的冰糖，炒出糖色，将猪蹄放入锅内两面上色，加入适量料酒，翻炒两下。

然后，加入适量的水（水量盖过猪蹄即可），加入姜片，葱结，桂皮，香叶，干辣椒，八角，肉蔻，生抽，老抽，盖盖炖煮一个小时，加入适量盐，鸡精，猪蹄炖完一小时之后再泡30分钟，捞出晾干。

1. 准备好材料，猪蹄叫店家帮忙砍成大块

2. 锅中盛水，放入猪蹄、料酒、姜片，烧开水，将猪蹄煮至没有血水

3. 煮好的猪蹄，放入清水中清洗干净

4. 高压锅中盛水，加入煮好的猪蹄，姜片，香叶，八角，花椒，干辣椒，草果，桂皮，料酒，蚝油，老抽，盐，盖上盖，开火煮制，水开后转小火再煮十五分钟即可关火

5. 用老抽，味极鲜酱油，蚝油，料酒，蜂蜜调好烤汁

6. 煮好的猪蹄放凉后，用调好的烤汁腌制一个小时

7. 烤箱160度预热10分钟，放入腌制好的猪蹄烤15分钟，拿出撒上孜然和辣椒粉，再烤10分钟即可

8. 又香又辣，皮Q弹肉软糯的猪蹄烤好了，味道一极棒哦，烤猪蹄值得亲们一试。

1. 一、猪蹄一分四剁，2只猪蹄，共8块。二、清水烧热，加2段大葱、三片姜片、适量料酒，放入猪蹄，焯除血水(浮沫)去腥，葱扔掉，姜片留备用。香菇5朵、苦苣若干洗净备用

2. 将热水冲掉血沫的猪蹄放入高压锅。放入姜片、香菇，倒入适量老抽、白酒或料酒、、冰糖、少许盐

3. 懒人炖肉小窍门

4. 炖肉调料放入高压锅后，盖好锅盖，启动炖肉程序

5. 傻瓜式炖肉～

6. 猪蹄经高压锅炖熟后，捞出两块，准备好锡纸。将猪蹄放入锡纸，撒上少许迷迭香粒、孜然粒，包裹好锡纸，但要留一点逢(透气)，放入烤箱，190度，烤5分钟。取出、放凉。待凉一些后去骨(此时几乎脱骨)，小心不要划破猪蹄表面的皮

7. 将两块去骨猪蹄分别横向、纵向切几刀(方便食用)，小心切，摆放时尽量让肉皮朝上(美观)、不散。香菇切横向切一刀，一分为二，在盘子上重新摆放锡纸，再摆放苦苣、猪蹄、香菇。

1、买猪脚时请摊主剁成块，洗净，用拔毛钳或火烧去掉猪毛。冷水下锅，加少许葱段姜片，1勺料酒，煮开捞起冲凉。

2、炒糖色：锅内放油，小火烧热，放冰糖(量以自家口味为准，没冰糖白糖也可)，炒至糖融化并成棕红色。这一步油温要高，全程小火，注意别炒焦了。

3、放入花椒、桂皮、八角、干红椒，略炒，时间不宜长，糖浆会焦掉。

4、放入猪脚翻炒，使每块猪脚都裹上糖浆。

5、倒入生抽老抽料酒，葱姜，翻炒上色。

6、猪脚连汤汁倒入电压力锅，加水没过猪脚，煮70分钟。我家是奔腾电压力锅，不是很好用，请根据自家压力锅调整时间，或用电饭煲煮，煮至筷子能轻松插入皮肉为止。

7、煮猪脚期间来调烤肉粉料，这是材料集合。右下角袋子里的黄色粉末为虾皮粉，是用虾皮烘干打粉，代味精鸡精用。没有可不加。不建议用味精鸡精，高温下味精鸡精易化学反应产生有毒物质。

8、所有粉类各取1/2小勺，拌匀。喜欢哪种可多加，也可根据自家口味添加其他材料如辣椒粉等。

9、猪脚捞出肉皮朝上，把调好的烤肉粉料用网筛筛满肉皮。

10、烤箱预热上下火230℃，中层30分钟。

材料

主料：猪蹄500g；

辅料：油适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、小茴香适量、花椒适量、干辣椒适量、花生米适量

烤猪蹄

1

猪蹄斩块后用清水泡清血水后洗净捞起

2

准备调料，生姜，花椒，八角和蒜片

3

锅内倒入清水加入一半生姜和花椒冷水下锅焯水后捞起洗净

4

另起锅热锅入底油加入生姜，蒜片和八角爆香

5

倒入猪蹄倒入料酒

6

加入生抽和老抽不断的翻炒至猪蹄全部沾上酱料沿锅边加入开水，用高压锅水不要太多。

7

加入冰糖

8

把食物全部倒入高压锅调制到豆类蹄筋

9

煲猪蹄的同时准备花生米，我买的去花生衣的。

10

文火把花生米和干辣椒炒香

11

碾碎

12

高压锅时间到排气完后打开把猪蹄捞起

13

放入网架上，烤盘上要铺上锡纸，把碾碎的辣椒花生碎撒上猪蹄上

14

烤箱200度预热进入烤10--15分钟听到里面有吱吱声即可

15

超级香，肥而不腻，试试吧。