濑粉的做法和配方

1.准备材料：濑粉，瘦肉，胡萝卜（1小节即可），葱。

2.瘦肉切小块，先放少许水拌匀，然后适量的盐和蚝油搅拌均匀，最后放适量的生粉拌匀即可。

3.胡萝卜切丝，葱切段。

4.濑粉冲洗干净稍微沥干水分。

5.热锅冷油：即先把锅烧至滚热后，倒入适量的油后，马上倒入瘦肉，炒至断生盛起备用。

6.锅里再放少许油，倒入胡萝卜丝和濑粉炒片刻。

7.加入一大勺蚝油和生抽，快速炒匀。

8.倒入瘦肉和葱段炒至瘦肉全熟即可出锅

1、准备食材，鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉我直接市场买做好的鱼胶，不怕麻烦的可以自己搅打鱼胶。

2、不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉。

3、锅里放少许油姜丝炒熟盛出。

4、头菜切丝后清水泡5分钟，然后抓干水以去除多余的盐份，锅里放油炒熟头菜，可加少许蚝油调味。

5、锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼。

6、卷起来出锅。

7、继续热锅下油下猪肉。

8、翻炒至瘦肉全部变色收缩。

9、调入盐、蚝油、糖、生抽调味。

10、翻匀盛出。

11、干净的刀和砧板鸡蛋切成丝

12、鱼饼也切成丝。

13、不粘锅下油和少量蚝油烧热。

14、下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出。

15、尖椒切丁酱油、油浸泡，配上事先做好的炒花生全部配料就做好了。

16、新鲜买回来的濑粉。

17、取一锅水烧开，下濑粉烫20秒。

18、捞出沥干水放碗内，淋上老火汤（老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等)。

19、最后全部配料夹上濑粉碗，翻一翻就完成了。