火筵家常干煸肥肠

材料

肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许

调味料

小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙、白糖4小匙、调和油适量

制作方法及步骤

1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。

2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。

3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。

4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。

材料

肥肠800克，大蒜1头，葱段2根，姜6片，干辣椒1大把，花椒1大把，料酒1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，醋1小勺，盐适量

用料：肥肠半斤，大红辣椒两个，大绿辣椒两个，洋葱一个，花椒 一勺半，大蒜 一个，干辣椒 100g，盐 半勺，味精 半勺，花椒面 两勺

做法：1.准备好所有食材，先将肥肠洗净，切成小段，放点醋去味，再放入一勺盐，两勺花椒面，搅拌好。

2.辣椒、洋葱洗净切段。

3.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入肥肠，至肥肠边上起焦，把肥肠捞出来。

4.洗好锅后，放入适量油，把干辣椒，花椒，蒜瓣放入锅里，炒到香味。

5.接下来放入辣椒洋葱，辣椒炒的半熟后，放入肥肠，等辣椒有焦边后，放入盐味精即可。

主料：肥肠，新鲜二荆条

配料：干辣椒，干花椒，姜蒜片，盐，豆瓣酱，料酒，白糖，味精，葱

制作1：肥肠洗净入开中锅中焯水后捞出，冲洗去泡沫。再放入冷水锅中，加姜大片，葱结，料酒，花椒煮至筷子能插透时捞出凉冷。干辣椒切段，二荆条斜刀切马耳朵形。

2：肥肠切滚刀块。锅坐炉火上放油，开中火将肥肠煸至外干起皮后，加入干辣椒，干花椒，姜蒜片，豆瓣酱炒香炒出红油，下入二荆条炒至起虎皮，加入料酒，白糖，味精，盐翻匀起锅装盘即可。