清蒸驴肉的正宗做法

是将驴肉经过焯水后切成薄片，再用料酒、盐、葱、姜、花椒等腌渍半小时，将驴肉薄片码放在蒸盘内，注入适量的清汤，大火蒸30分钟即可。
因为驴肉不同于其他肉类，其蛋白质含量较高，但是不易烹饪熟透，蒸煮可以保持肉质鲜嫩，口感极好。
清蒸驴肉还有多种变种做法，例如可以加入酱油、豆腐等原料，口味更加香浓，健康营养。
如果想尝试更多的做法可以到餐厅或者厨师学校去了解。

第一步：腌制驴肉

首先我们要将驴肉切成片，葱姜切好来备用，之后将驴肉放到一个干净的碗中，加入适量的食盐、酱油、花生油还有生粉，如果家中没有生粉的话，也可以不加，因为驴肉本身的肉质就比较鲜嫩了，最后我们将其搅拌均匀之后腌制2-3分钟就可以了。

第二步：上锅蒸驴肉

等到几分钟驴肉腌制好之后，我们就要将腌制好的驴肉连着碗一起平铺放到蒸锅上面，然后盖上盖子隔着水蒸大概8分钟左右的时间，最后在出锅之前我们撒上一些葱花就可以端出来食用啦。这个清蒸驴肉的制作方式还是比较简单的，并且也是很原汁原味的哦，驴肉的鲜嫩真是让人欲罢不能呢！

步骤1

驴肉用清水浸泡两小时（中间换几次水），去除血醒味

步骤2

姜切末，与花椒粒一起用少半碗水泡半小时以上，去楂制成调料水，大葱切碎

步骤3

肉剁成末，加入调料水及余下的调料，按一个方向边搅边加高汤，直至肉末成半稀状

步骤4

倒入适量食用油封住肉馅

步骤5

取一片烧卖皮，放上适量肉馅，用两手的拇指和食指收口即可

步骤6

蒸锅加足水烧开，将包好的烧卖坯上锅，大火蒸8-10分钟即熟

清蒸驴肉是一个传统的中国菜肴，口感嫩滑，营养丰富。以下是清蒸驴肉的正宗做法：

材料：

- 驴肉 500 克

- 姜片 3 片

- 青蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

步骤：

1. 将驴肉洗净，用水浸泡 1 个小时，去除血水后沥干备用。

2. 锅中加入食用油，用中小火烧热后放入姜片，煸炒 30 秒，放入驴肉，煎至两面呈金黄色。

3. 加入适量的料酒，煮至水分蒸干，加入适量水，放入蒸锅中清蒸 2 小时。

4. 蒸好后，撒上适量的盐和青蒜末，再用沸油淋上去即可。

5. 上桌前，将蒸好的驴肉取出，切成薄片码放在盘中。

6. 将锅中的油烧热，淋在切好的驴肉片上，装饰上青蒜末即可。

提示：

- 清蒸时火力要适中，水分不能太少，不然肉会变硬。

- 油淋的温度要高，这样可以使肉质更加细腻。

- 还可以根据个人口味加入其他调味料。

清蒸驴肉的做法，主料驴肉400g辅料油适量盐适量姜适量葱花适量步骤1.把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用2.加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉 ，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。

3.把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上4.盖上盖子，隔水蒸大约8分钟左右5.出锅之前再洒上葱花就可以上菜啦6.简单、美味的清蒸驴肉就出锅啦！