泥猛如何做

主料泥猛鱼一条。辅料蒸鱼豉油适量葱丝适量黄酒20克胡椒粉2克食用油适量姜丝适量

步骤

11.清洗干净的鱼，均匀的切口以便入味，加入葱姜丝和胡椒粉、黄酒腌制15分钟

步骤22.腌制好的鱼去掉葱姜丝放入盘中

步骤33.淋上蒸鱼豉油

步骤44.水开后上笼蒸8分钟

步骤55.葱姜丝和少许的辣椒丝放鱼上

步骤66.锅中将适量的油烧至8成热，趁热浇到葱姜丝上即可

主料泥猛鱼300克，

辅料油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量

步骤1.泥猛鱼宰杀干净后洗净。2.在泥猛鱼的中间切断。3.锅中热油爆香姜片和大蒜。4.加入适量开水。

5.加入适量的盐。6.把调好味的汤汁倒入砂锅中。7.把切好的泥猛鱼摆入砂锅中。8.盖上盖子大火煮开改小火焖至鱼熟透。

9.开锅盖加入适量香菜。10.再淋少许生抽即可。小贴士鱼非常鲜美，煮熟即可不要煮太久哦，不然鱼肉都烂了。不用再放太多的调味料了，这样就很鲜美的

用料：鱼3条、葱1根、辣椒1只、姜1片、酱油2勺、油10克。2、泥猛鱼先剪掉背鳍上的刺。

3、剪掉胸鳍下面的刺。4、剪掉尾鳍下面的刺。5、去掉鳃剪开肚。

6、洗干净里面的血丝，沙等杂物，刮干净腹膜。

7、背上划花刀装盘备用。8、备好葱丝，辣椒丝等配料怕腥的朋友可以备点姜丝。9、蒸锅烧开水放入泥猛鱼。

10、6分钟后开锅盖。11、起锅淋上生抽。

12、放入葱丝辣椒丝热油淋上。

1.泥猛鱼剪去硬刺。去内脏，去腮，洗净瘀血。用柠檬，葱姜擦遍鱼身腌制5分钟。用刀轻轻刮鱼身两侧去净杂质在洗净。在鱼身两侧切一字花刀备用

2.泥猛鱼中加盐。料酒，葱姜，香菜，胡椒，十三香抓拌均匀腌制半小以上。在鱼身两侧请扑面粉备用

3.热锅凉油炙锅在将油倒出。在放入凉油烧热。放入腌制好的鱼中火将鱼煎出硬壳在反面煎至。改小火慢慢煎熟至表面金黄酥脆即可出锅装盘

用料

泥猛鱼 3条

广式豆酱 1汤匙

葱姜 适量

红辣椒 3个

料酒 1汤匙

做法步骤

1、泥猛鱼杀好洗净。浇1汤匙料酒，姜丝腌制半刻。

2、葱，红辣椒切丝。准备好广式豆酱。

3、腌好的鱼上锅蒸8分钟左右关火

4、炒锅适量油，炒香豆酱。

5、倒入蒸鱼时渗出的鱼汤。

6、加入葱，辣椒。烧开。

7、浇到鱼身上，再烧点热油淋上即可。

泥猛鱼通常做法为用普宁豆酱煮，但海边最典型也最好吃的做法是酸梅煮：

1）锅内放少许油热锅，放入拍碎的蒜粒煸出香味；

2）放入泥猛，稍煎一下（单面煎，无需翻动）3）放入少许水（刚好盖过鱼身或稍多），加入一两颗酸梅（潮汕人家自家用新鲜青梅加盐腌制），同时加少许食盐，加盖用大火煮开后转中火；4）待闻到鱼香味后加入姜丝、和/或几小段芹菜，再煮一两分钟即可装碟上桌。