响皮怎么做

1、做法一

主料：响皮30克、黄豆芽20克、香芹20克、香菜适量、盐2克、高汤一小碗、胡椒粉2克、香油

适量、香醋1汤匙、红油1汤匙、生姜5克、大蒜5克。

准备响皮。将黄豆芽去根清洗干净。香芹清洗干净切段。将响皮冷水泡发，切丝备用。煮锅中加高汤，放入切丝的响皮煮5分钟。另起锅焯烫黄豆芽、香芹。将焯烫好的香芹、大豆芽放碗里。放上煮熟的响皮。加盐、醋、胡椒粉、香油、红油、香菜，蒜末、姜末搅拌均匀即可。

2、做法二

用料：响皮100克、青蒜150克、香菇4-5颗、木耳适量、盐适量、郫县豆瓣适量、姜丝适量、糖少许、味精少许、干辣椒少许。

响皮用凉水发制12小时，发至内部无硬心即可。香菇和木耳水发2小时即可。将发制好的材料洗净，响皮斜刀且片，香菇切片，青蒜洗净后切段，姜切丝，干辣椒切段。热锅冷油煸香香菇。放入木耳及干辣椒、姜丝一起煸炒。当木耳发出噼啪声时，放入响皮及少量郫县豆瓣，少量糖，适量盐，撒入少量开水一起翻炒。翻炒至出油后下青蒜，加适量味精关火翻炒均匀即可装盘。

3、做法三

用料：响皮150g、香菇50g、白菜100g、葱5g、姜5g、盐10g、花生油10ml。

响皮用热水泡一个小时涨发变软。白菜叶和香菇洗净沥水少许油爆香姜碎。倒入水大火熬开，

水开后倒入响皮小火煲30分钟至皮软能用筷子穿动。倒入香菇小火煲5分钟。再加入白菜叶大火煲3分钟，关火前加盐调味，撒入葱花即成。

用料 ：猪皮 随意   菜籽油 半锅 

做法：

1.新鲜猪皮去毛洗净，冷水入锅，水开后再煮10分钟左右捞出。

2.乘热用刀刮干净肉皮上的肥肉和脂肪，刮得越干净越好。

3.将煮好的肉皮改刀切成扑克牌大小的块，挂在通风背阴处晒干，一周后肉皮干透成半透明状，就可以了。

4.炸制前千万表用水洗啊，要不然炸不开哦。另外，炸的时候油温表太高，这东西特别容易炸糊。

5.吃前用水泡上一两天，直至手摸上去没有硬块就可以了，油脂啊这些都会泡得干干净净的，吃起来也没有异味。

步骤1/5

首先我们需要将猪皮买回家之后，去掉猪肉上白色脂肪的部分，只留下猪皮。

步骤2/5

接下来将我们需要将处理好的猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上剩余的肥油。

步骤3/5

接着将处理好的猪皮洗净切成小块并控干水分，将猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干 。

步骤4/5

锅里放油，油冷时将充分晾干的猪皮放入，文火慢慢加热，待猪皮充分被油发起膨胀时，撂出控干油。

步骤5/5

最后将炸好的猪皮静置冷却后收藏起来即可，当我们再次需要食用的时候，取出来食用即可，炸好的猪皮加上配菜和酱汁做成凉拌菜也很美味。

以前经常在淘宝买脆皮烤肉，特别爱吃，看到这个问题的答案，结合桂林锅烧的做法，自己想了个比较简单的方法：（本来就一个人吃，但买多了，其实是两人份）

1 选带皮五花肉一条（200克），洗干净，擦干。这次没买到带软骨的，那种最好。2 把皮插松我用的剪刀，有种专业工具叫松肉针。用处是加热后让皮不收紧，所以尽可能穿透猪皮3 抹满烧烤粉，放回塑料袋里排掉气体冷藏腌制过夜包好就这个样子啦4 烤箱190度烤半小时没有烤箱的话，用微波炉或者蒸熟，煮熟我觉得都可以。忘记拍照咯，这是从烤箱出来的样子。

5 锅里放半厘米油，小火把皮炸一下。皮就起泡泡了，一定要最小的火。我顺便把四周围也炸了，出好多油。看到泡泡没有，就是脆皮啦。6 夹出来，切片，趁热吃。切开的时候，卡兹卡兹响。洒了点芝麻，其实不放也很香。是不是超简单！没有烤箱也能做哦！✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺