面线糊做法闽南

用料

面线 2片

葱 3根

海蛎 15粒

地瓜粉或勾芡 1汤勺

胡椒粉 1汤勺

姜 5小片

鸡精、盐巴

香菇 4粒

厦门面线糊的做法

将香菇切片、葱切段、丸子切片、海蛎洗净备用厦门面线糊的做法 步骤1

选取2片面线，折开，特别注意弯曲处折开，以免煮的时候结块。用开水烫一遍，去掉粉水，注意不要烫久，洗一下即可。备用.厦门面线糊的做法 步骤2

将海蛎放一汤匙地瓜粉或勾芡，注意加几滴水即可，方便搅拌，请沿着碗边搅拌，以防海蛎破肚。厦门面线糊的做法 步骤3

将切好的姜丝爆炒，依次放入海蛎、香菇而后加开水煮。煮开后，放入面线，注意翻开，最后加入葱段，鸡精、盐巴、胡椒粉即可

用料

原材料： 干贝 10粒 鱿鱼干 1只 鸭血 一小块 瘦肉 一小块 青菜 4叶 香菜 1根 面线 1捆

调味料： 盐 少许 淀粉 2勺 香油 1勺 生抽 少许 蚝油 少许 白胡椒粉 1勺

步骤 1

面线，比龙须面还要再细一点点。 没有的可以用龙须面代替。

步骤 2

干贝和鱿鱼干提前浸泡半小时。 干贝用手撕成细丝，其他食材都改刀切丝。 瘦肉用少许生抽、蚝油、淀粉和油拌匀腌制十分钟。

步骤 3

猪骨焯水，煮骨汤备用。

步骤 4

热锅加入底油，炒香鱿鱼丝和干贝丝。

步骤 5

倒入猪骨汤，烧开后加入鸭血煮2分钟。

步骤 6

面线捏碎成小段，下锅煮1分钟。

步骤 7

下入肉丝和青菜丝再次煮沸即可。

步骤 8

淀粉与水按照1：2调成淀粉水，淋入锅中搅匀，再次煮沸。

步骤 9

撒香菜末，加入盐、胡椒粉、香油，关火。