萝卜粉丝包子馅的最佳做法

食材用料

萝卜1根，粉丝1把，木耳5朵，鸡蛋2个，面粉300克，酵母3克，糖3克，常温水165克

做法步骤：

步骤 1

胡萝卜插丝，木耳泡发切碎，粉丝煮熟切碎，鸡蛋炒熟晾凉，放在大碗里。

步骤 2

再准备一段葱切碎，葱末放在最上面，用炸了花椒粒的热油浇在葱末上，（用滤勺过滤 不要花椒粒）再放生抽，白胡椒粉，盐，五香粉或者十三香调味。

步骤 3

和面：300g面粉放大盆里，165g常温水加3g糖 3g酵母搅拌成酵母水，一点点加入到面粉中搅和成絮状。再揉成面团，不用很光滑，成团就行。（每种面粉吸水性不同，165g不是绝对的量，大家可以先用150g的酵母水，不够再逐渐加清水）

步骤 4

封上保鲜膜，醒发20min。

步骤 5

醒发20min后，揉7-8分钟，然后分面团，干成包子皮，我分成46g上下 分成了10个。

步骤 6

包好的包子，放在蒸格里，锅里放常温水（室温冷就放稍微温一点的水）盖盖子醒发20分钟，20min后，直接开锅，预计12、3分钟就好了。

准备白萝卜和胡萝卜，洗净刨丝，然后白萝卜加盐腌制半小时，杀出水份。粉丝泡软，切碎末，将萝卜丝和粉丝搅拌，加生抽，蚝油，糖提鲜，加入少许香油增香，最后放入葱花。馅料中还可以放入虾皮，这样更佳鲜美。

做法步骤：

第1步、400克面粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖。

第2步、混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发两倍大。

第3步、醒面时间开始拌包子馅：白萝卜丝，粉条泡软。

第4步、锅中放适量水烧开，分别把白萝卜丝，粉条焯水，捞出来备用。

第5步、白萝卜丝挤干水分切段，粉条控水切碎，肥瘦肉切丁。

第6步、锅中放少量底油，小火煸炒肥肉丁，炒到肉丁发黄，出油

第7步、把白萝卜粉条倒进油渣锅中，放盐，十三香，姜粉，老抽，鸡精，一丁点白糖提鲜。

第8步、翻拌均匀晾凉备用。