沩仂葚麽 4星
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1. 准备新鲜带鱼,去头尾,去除内脏,然后把带鱼切成段。
2. 用剪刀把带鱼鱼鳍剪掉,沿着鱼骨把鱼皮撕下来。注意在撕皮的时候要小心,避免被鱼骨刺伤。
3. 把撕去鱼皮的带鱼段放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖,搅拌均匀,腌制 10 分钟左右。
4. 把腌制好的带鱼段捞出,沥干水分,备用。
5. 烧热锅,加入适量的食用油,油温 5 成热时,放入花椒粒,慢慢炒出花椒的香味。
6. 把腌制好的带鱼段放入锅中,用中小火把带鱼两面煎至微黄。
7. 加入姜片、葱段、干辣椒,翻炒均匀,出香味。
8. 倒入剩余的腌制料,翻炒均匀,让带鱼充分吸收调料的味道。
9. 加入适量的热水,把锅盖盖好,焖煮 5-8 分钟,让带鱼更加入味。
10. 最后,加入香菜段,翻炒均匀,出锅即可。
带鱼手撕皮做法简单,味道鲜美,是一道美味的家常菜。
11小时前
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