米粉肉家常做法老北京

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步骤/方式1

主料

步骤/方式2

大米和江米混合，用清水泡2个小时。然后捞出来撵碎，每粒米碎成3-4粒就可以。

步骤/方式3

米粒要晾一夜，一定要晾干。

步骤/方式4

第二天将撵碎的米上铁锅，小火炒50分钟，炒成金黄色，注意一定小火慢慢炒，炒时放2个肉桂和2个大料。

步骤/方式5

五花肉洗净空干水分后，把五花肉切成薄厚合适的肉片。

步骤/方式6

将切好的五花肉片用盐、红糖、浅色酱油、啤酒、甜面酱、洋葱、姜片、大料，桂皮，肉桂，腌制一夜。

步骤/方式7

把腌制五花肉的调料捡出来：葱、姜、大料、肉桂皮和桂皮都捡出来不要。加入五香粉拌匀。一定要充分拌匀。将炒好的米粉倒入五花肉盆中，拌匀使每一块肉上均匀的沾满米粉。

步骤/方式8

圆形蛋糕模子刷油，底部撒一层细碎的冰糖，将裹好米粉的肉皮朝下码，最底下一定要摆放整齐，米粉和肉要均匀层层叠加。将码好的肉放入蒸锅内，大火蒸70分钟。

步骤/方式9

出锅后，将其倒扣在器皿中，撒上些许小葱碎点缀即可。

6小时前

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