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步骤/方式1
主料
步骤/方式2
大米和江米混合,用清水泡2个小时。然后捞出来撵碎,每粒米碎成3-4粒就可以。
步骤/方式3
米粒要晾一夜,一定要晾干。
步骤/方式4
第二天将撵碎的米上铁锅,小火炒50分钟,炒成金黄色,注意一定小火慢慢炒,炒时放2个肉桂和2个大料。
步骤/方式5
五花肉洗净空干水分后,把五花肉切成薄厚合适的肉片。
步骤/方式6
将切好的五花肉片用盐、红糖、浅色酱油、啤酒、甜面酱、洋葱、姜片、大料,桂皮,肉桂,腌制一夜。
步骤/方式7
把腌制五花肉的调料捡出来:葱、姜、大料、肉桂皮和桂皮都捡出来不要。加入五香粉拌匀。一定要充分拌匀。将炒好的米粉倒入五花肉盆中,拌匀使每一块肉上均匀的沾满米粉。
步骤/方式8
圆形蛋糕模子刷油,底部撒一层细碎的冰糖,将裹好米粉的肉皮朝下码,最底下一定要摆放整齐,米粉和肉要均匀层层叠加。将码好的肉放入蒸锅内,大火蒸70分钟。
步骤/方式9
出锅后,将其倒扣在器皿中,撒上些许小葱碎点缀即可。
6小时前
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