东北酱豆角的家常做法

用料

老抽 100克，生抽或酱油 200克，大葱 一根，姜 50克，大料 两个，猪皮 200克豇豆 300克，香菜 100克，小土豆 500克，芹菜 300克，香菜 100克，青辣椒 5个，黄豆 50克

步骤:

1肉皮刮好洗干净煮20分钟，趁热改刀成长条，小拇指长宽就可以。芹菜豇豆切成三段，芹菜叶单放。

2.香菜切两段，青辣椒切三段，和芹菜叶一起下，喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下。

3.锅内倒入平时炒菜油量的三倍左右，下入小土豆，煎至虎皮状，建议切两半，会比较入味。没有小土豆的直接跳过这一步，从葱姜爆锅开始。

4.土豆煎好后放入姜，葱，大料，翻炒五分钟。

5.放入生抽，老抽，黄豆，翻炒均匀让汤没过黄豆小火炖15分钟黄豆喜欢有咬头的可以不泡，洗一下就可以了，喜欢烂一点的可以提前泡两个小时。

6.放入芹菜，豇豆，香菜根，肉皮，翻炒均匀，中火烀20分钟左右，青菜一会会出不少水份，用不粘锅的话就不用放水了，铁锅比较吃汤如果发现汤快没了就添水，一定看住别干锅了，要保持锅里至少有半碗汤的状态！

7.放入芹菜叶，香菜，青椒翻炒均匀，中火闷10分钟左右。青椒喜欢吃烂乎的就提前点放！再说一句重点！一定保持锅里有汤，别糊锅！

8.10分钟后是这个样子的，正常情况下锅里应该还有不少汤，开大火收到只有少量汤出锅。如果汤特别多可以倒出去一部分留着炖菜，特别炖豆腐一绝

9.这个菜虽然名叫酱菜，也有一定咸度，但是真的很容易酸，放外面一天就酸了，放冰箱冷藏最多最多可以保存2天，建议留出一天吃的，其他分成小袋冻起来

将嫩长豆角洗净，切成3.3厘米长段。用长豆角重量的15%-20%的盐腌1天2.然后将长豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。

食材清单

扁豆角 500g 、 东古一品鲜黄豆酱 半盒 、 蒜 5瓣

做法步骤：

1，豆角摘净筋；

2，切少许蒜片，锅烧热油，下蒜片爆香；

3，放入东古黄豆酱，炸一下；

4，放入洗好的豆角开始翻炒；

5，黄豆酱一定要用这个；

6，翻炒完毕后，倒入适量的开水；

7，盖上锅盖，炖10~20分钟，大火收汁；

8，装盘来吃，就着米饭特别香

材料：豇豆角100克，盐适量，酱油100克，米醋50克，白糖适量，水适量

1.把锅里加适量的水

2.放入酱油.醋白糖和盐烧开

3.把烧开的盐水倒入盆里晾凉

4.把姜豆角摘好洗净控干水分

5.把豇豆角切成段，放入盆里

6.加入适量的盐

7.翻拌均匀，腌制两个小时左右

8.把豇豆角腌制翠绿并且出水

9.然后把豇豆角洗净

10..放在蒸帘上沥干水分

11.把控好水的将豆角放入晾凉的盐水盆里

12.腌制两天即可食用