商业版马拉糕真实配方

材料：

- 糯米粉500克

- 水300毫升

- 糖200克

- 椰浆400毫升

- 花生油100毫升

- 鸡蛋4个

- 红曲粉适量

- 葡萄干适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入大碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到没有干粉。

2. 在锅中加入糖和椰浆，用小火煮至糖溶解，然后加入花生油和打散的鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 将煮好的椰浆鸡蛋液倒入糯米粉中，搅拌均匀，加入适量的红曲粉和葡萄干，再次搅拌均匀。

4. 将混合好的糯米粉倒入蒸锅中，用大火蒸20-30分钟，直到熟透即可。

5. 取出蒸好的马拉糕，放凉后切块即可。

【准备食材】

普通面粉150克、木薯淀粉150克、红糖80克、酵母粉3克、泡打粉2克、食用油15克

步骤

1、先在碗里倒入80克红糖，用300毫升开水或者温水把红糖搅化溶解，然后让它自然放置

2、在盆里倒入150克普通面粉，150克木薯淀粉，加淀粉就是跟发糕的区别，口感更有嚼劲，而发糕全部用面粉做的，相对要蓬松一点，接着加入3克酵母粉，用筷子把原料都拌匀。

3、倒入放凉的红糖水，继续用筷子搅成面糊，搅到没有面粉疙瘩就行，盖上保鲜膜密封发酵1个小时。

4、面糊发好后加入2克泡打粉，15克食用油，再次搅拌均匀，准备一个蛋糕模具，里面刷上一层油防止粘连，倒入拌好的面糊，摊平整就可以了。

5、放进锅里二次醒发15分钟，不用开火，醒好后再开大火蒸35分钟。

6、蒸熟后取取出来放凉，不烫手后再给它切成小块

做一盘子大约要500-700克面粉

马拉糕配方

材料：低筋面粉120g，牛奶100ml，发酵粉3.5g， 蛋黄粉（卡士达粉）30g， 鸡蛋3个（室温），砂糖75g 无盐奶油 50g