冻三文鱼的熟制方法

材料:

三文鱼一大块，芦笋2根，柠檬半个，盐1小匙，黑胡椒粒1大匙。

做法:

1、三文鱼表面均匀涂上盐和黑胡椒，放入烤箱，200度，15-20分钟，烤至三文鱼表面焦黄即可；

2、芦笋开水中焯一下，摆盘，根据个人口味，可以撒上少许柠檬汁。

小诀窍:

1、焯芦笋时，为了保持芦笋的嫩绿脆感，可以在水中加入少许盐和油；

2、三文鱼本身油脂很高，在烤三文鱼的时候，不要再另外放油；

3、烤好的三文鱼油脂四溢，如果喜欢，还可以沾一些烧烤酱食用。

冷冻的三文鱼手指的方法其实也很简单。首先就是要选择安全，健康的，新鲜的冻三文鱼进行解冻处理。确保三文鱼表面和鱼肉内部完全解冻开以后用平底锅加入少量的黄油加热，而后把三文鱼用夹子夹住，三面煎熟。之后用喷火枪着考就可以了。

1、柠檬香煎三文鱼（无油版）

三文鱼不仅肉质鲜美，还富含高不饱和脂肪酸，算是“补脑”食物。除此之外，烹饪也非常简单。早上出门前可以先腌制、放入冰箱，晚上回家就可以直接煎制。

做法：

洗净三文鱼后，用厨房纸巾把水吸干，两面都撒上适量细盐或海盐、现磨黑胡椒碎；盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏层（不是冷冻层）腌制一下午。

取1/4柠檬，用削皮刀刮下黄色表皮并切成碎末，取出三文鱼；准备芦笋、蘑菇等配菜；

无需放油，锅热后放入三文鱼，将腌制过的一面煎3-4分钟

单面煎完后，翻面再煎2-3分钟；在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香，煎完之后，摆盘。

2、锡纸包烧三文鱼

洋葱、胡萝卜切丝，香菇切片，用橄榄油、1小勺盐、黑胡椒、鸡粉拌匀调味，静置15分钟。

三文鱼用2小勺盐和料理清酒调味，也静置15分钟。

15分钟后，取一张锡纸，把蔬菜铺在下面，把鱼放在蔬菜上。（原作中还会在鱼上面放一块黄油，因为是在减脂期，我就省略了这一步）

锡纸封好口之后，放在平底锅里，加半饭碗水，加盖小火加热，10分钟后就可以吃了。

3、三文鱼炒饭

三文鱼炒饭是一款家常菜品，制作原料主要有三文鱼、鸡蛋，剩米饭等

制作步骤

用少许的盐、胡椒粉将三文鱼片腌渍，然后放入平底锅中小火煎熟，稍放凉后用手剥成小块。

蘑菇洗净切片；青菜叶洗净撕成大片；鸡蛋打散备用。

炒锅倒入少许油，烧热后倒入蛋液，炒至半熟时加入米饭，快速拌炒均匀。

接着加入蘑菇片、青菜叶、三文鱼块，拌炒均匀后撒上葱花，加盐、胡椒粉调味炒匀即可。

直接蘸调料吃（调料制法：食醋、少许白糖、几颗细盐、少许酱油、可根据口味加入芥末等辅料充分拌匀即可蘸食）。

2、可做成水煮鱼吃（个人不大爱吃生鱼片，煮的时候可加入少量酸萝卜，黄瓜豆芽花生米碎粒等，增加香脆口感）

3、烤制（铁签串上，烤至表面渗液加入佐料：孜然、胡椒粉、椒盐等）

4、油炸（油下锅冒烟即可加入鱼片，泛金黄色捞出，过程中保持油温一直呈上升状态，避免鱼片吸收过多油影响口味，捞出装盘后均匀撒上烤制所提佐料）。

5、粉碎做鱼丸（粉碎后均匀拌入少许面粉或薯粉，少许盐用少量水溶解后拌入，喜欢其他口味的可以在此时拌入各种自己喜欢的佐料，搓团过下沸水，浮起后加少量的冷水入锅止沸，重复三次捞出即可食用