鸡油的最佳食用方法

念信人 1个月前 已收到1个回答 举报
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无求无欲 4星

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主料 新鲜鸡油4斤

辅料 大葱2根 洋葱1个 老姜2块 高度白酒30克。

首先把所有的食材清洗干净，鸡油切小块，大葱切小段，洋葱切小块，老姜切片。

然后开始炼油，锅中加一小碗清水，水烧开放入切好的鸡油，并同时加入高度白酒，熬制鸡油块浮出表面，下入大葱洋葱老姜继续熬煮，熬制所有的食材变成金黄色，打去所有的残渣，滤出锅中的鸡油，装入容器中密封十个小时以上，一份色泽鲜黄，香气十足的秘制醇香鸡油大功告成！

秘制鸡油适用于各种重庆清汤系小面，清汤抄手，砂锅米线等等一系列以清汤为主的菜肴。

22小时前

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