六必居辣萝卜干的做法

安尘是我 1个月前 已收到5个回答 举报

与淡茶 3星

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主料

萝卜2个

辅料

盐适量大蒜头2个姜1块白糖适量酱油适量香醋适量熟白芝麻适量川味辣椒油

萝卜去顶去尾,清洗干净,切条,不用去皮,萝卜皮也很脆爽

在切好的萝卜条上撒些盐,拌匀

加入适量的盐拌匀,腌制12小时以上,会出很多水,然后捞出萝卜条,攥掉水分,装入网袋中,压上重物,比如坛子灌满水或者用石头压上,压上24小时左右,挤出剩余水分。压后的萝卜条基本不会再出水了。取出压好的萝卜条,大蒜去皮洗净,用夹蒜器夹碎,姜去皮洗净切碎

将做好的蒜蓉、姜碎加入到萝卜条中,加入适量的熟白芝麻、白糖、酱油、香醋(酱油和香醋的比例为2:1)、辣椒油、1汤匙蚝油;

搅拌均匀,就可以直接吃了

5小时前

10

依旧是春天 2星

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原料

白萝卜10000克,粗盐1000克

辅料

花椒、大料适量。

美食做法

步骤1

将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜。

步骤2

将萝卜切成粗条,晾晒至干。

步骤3

把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉。

步骤4

将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

3小时前

42

寄给你的情 1星

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配方主料:青萝卜4个

辅料:食用油适量,盐适量,白糖适量,干辣椒粉适量,白芝麻适量,姜粉适量,花椒粉适量,白胡椒粉适量,生抽适量,香油适量,味精适量

做法:

1.青萝卜清洗干净,轻轻刮去薄薄的一层外皮。(要保留萝卜皮)

2.萝卜削去根须,,切成5厘米长的条。

3.放在太阳下晾晒。

4.晾晒至八成干。

5.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。

6.再放开水中泡一会。

7.准备好腌萝卜的调料。

8.泡好的萝卜条捞出沥干水分,加入适量的盐,糖,生抽,辣椒粉,花椒粉,姜粉,白胡椒粉搅拌均匀。

9.盖上保鲜膜放冰箱腌制两天,使其充分入味即可食用

10.成品

1小时前

9

我养活你 2星

共回答了95个问题 评论

1、萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。

2、把白萝卜上的泥土清洗干净,再切掉头和尾,萝卜不用削皮,萝卜全都切成稍粗一点的条

3、下面开始介绍所需要的食材:

20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮

4、先把萝卜清洗干净切去两头,顺着切滚刀块放入盆中,再放入500克食盐,用手揉抓均匀,静置腌制48小时,腌出萝卜水。时间到时捞出萝卜,摆在太阳底下晒干,三个3 4天晒得半干,卤水不要倒掉

5、时间到时把萝卜干拿回去。把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开,卤水不少可以再加点水进去,再放入八角、桂皮、白糖三勺,综合萝卜的咸味还有提鲜的作用,大火烧开,再把晒好的萝卜干倒回盆中,卤水烧开关火,稍微冷却下

6、卤水不要完全冷透,大概七八十度即可浇在萝卜干上,可以起到消毒的作用,水量要漫过萝卜干,再泡48小时,时间到了再拿到外面晒5天左右,晒得半干就给他收回去,挑去五香和八角,装入一个干净无水无油的熟料瓶中,拧紧瓶盖,放半年不会坏

7、吃的时候根据自己口味,放点蒜末、酱油、辣椒都可以,吃之前因为外面晒得有灰尘,稍微用清水洗一下

23小时前

39

瑟瑟寒风 1星

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1.将白萝卜、胡萝卜去掉缨蒂、根须,洗净,切成细丝。葱姜也切成细丝。

2.将萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、姜丝装入盆内,加上盐、醋、花椒粉、辣椒粉拌均,装入坛内,封好口,腌渍4天即可食用。

3.食用时取出部分,加上香油拌均即可食用。

18小时前

20
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