与淡茶 3星
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主料
萝卜2个
辅料
盐适量大蒜头2个姜1块白糖适量酱油适量香醋适量熟白芝麻适量川味辣椒油
萝卜去顶去尾,清洗干净,切条,不用去皮,萝卜皮也很脆爽
在切好的萝卜条上撒些盐,拌匀
加入适量的盐拌匀,腌制12小时以上,会出很多水,然后捞出萝卜条,攥掉水分,装入网袋中,压上重物,比如坛子灌满水或者用石头压上,压上24小时左右,挤出剩余水分。压后的萝卜条基本不会再出水了。取出压好的萝卜条,大蒜去皮洗净,用夹蒜器夹碎,姜去皮洗净切碎
将做好的蒜蓉、姜碎加入到萝卜条中,加入适量的熟白芝麻、白糖、酱油、香醋(酱油和香醋的比例为2:1)、辣椒油、1汤匙蚝油;
搅拌均匀,就可以直接吃了
5小时前
我养活你 2星
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1、萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。
2、把白萝卜上的泥土清洗干净,再切掉头和尾,萝卜不用削皮,萝卜全都切成稍粗一点的条
3、下面开始介绍所需要的食材:
20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮
4、先把萝卜清洗干净切去两头,顺着切滚刀块放入盆中,再放入500克食盐,用手揉抓均匀,静置腌制48小时,腌出萝卜水。时间到时捞出萝卜,摆在太阳底下晒干,三个3 4天晒得半干,卤水不要倒掉
5、时间到时把萝卜干拿回去。把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开,卤水不少可以再加点水进去,再放入八角、桂皮、白糖三勺,综合萝卜的咸味还有提鲜的作用,大火烧开,再把晒好的萝卜干倒回盆中,卤水烧开关火,稍微冷却下
6、卤水不要完全冷透,大概七八十度即可浇在萝卜干上,可以起到消毒的作用,水量要漫过萝卜干,再泡48小时,时间到了再拿到外面晒5天左右,晒得半干就给他收回去,挑去五香和八角,装入一个干净无水无油的熟料瓶中,拧紧瓶盖,放半年不会坏
7、吃的时候根据自己口味,放点蒜末、酱油、辣椒都可以,吃之前因为外面晒得有灰尘,稍微用清水洗一下
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