熬制杂酱的做法

将里脊肉、豆干、鸡腿菇切成小颗粒，最好是大小均匀哦。然后将甜酱、辣味黄豆酱以及清水调制均匀备用

2.

锅烧热后放入少许油，放入肉末颗粒翻炒，然后放入鸡腿菇颗粒翻炒，再放入豆干颗粒一起翻炒十几秒就可以倒入之前调好的酱，小火煮一分钟左右，在大火收汁就搞定了

用料：猪肉 250克 香菇 100克 豆干 100克 姜 3片 盐 少许 料酒 少许 甜面酱 2勺 老抽 2勺 生抽 1勺 耗油 1勺 十三香 适量 白糖 适量 鸡精 少许 辣椒粉 少许 食用油 少许

步骤 1

猪肉去皮、香菇洗净分别切粒备用，另将豆干切成小粒，姜切末备用；

步骤 2

取小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺耗油，再加入适量清水搅拌均匀；

步骤 3

起锅烧油，烧至五成热时，倒入肉末煸炒，从锅边淋入少许料酒，直至煸炒出油

步骤 4

放入姜末、香菇粒和豆干粒，开大火翻炒均匀；

步骤 5

将调好的料汁倒入锅里，加入少许盐、十三香和白糖，大火烧开，转小火炖煮20分钟

步骤 6

待汤汁浓稠，肉烂酱香时，加入辣椒粉翻炒均匀，加入适量鸡精调味，即可关火出锅

肉馅提前半个小时,加料酒,酱油腌入味

2准备干黄酱

3甜面酱

4豆辨酱

5

三种酱兑少量水调均匀

6多切些姜,葱

7

底油,放姜,葱炒肉末,煸炒出油

8

加入调好的酱汁,放酱油,盐,中火熬十五分钟

9

做出来的炸酱特别香

准备：一个洋葱、五六个香菇、肉沫、大蒜

1.肉沫泡水清洗干净血水，沥干水分（我一般在超市买现成的牛肉沫）

2.洋葱香菇切丁，切小一点方便拌面

3.切一个蒜，切成蒜末

锅中如果是炒牛肉沫加入的油要多一些，做酱油要放多一些，炒制的时候觉得要干锅了可以加一些油。油热放一半蒜末到锅里炒香再放肉沫，肉沫炒熟放入洋葱和蘑菇，炒一会，放入剩下的蒜末，熬煮一会

根据份量放入适量的生抽老抽耗油和盐，放点白糖可以提鲜（肉酱可以咸一点，拌面会有味道一些）

稍微凉凉一点可以用干净无水的罐子装着放冰箱，油把肉酱浸泡着不容易坏

吃的时候热一点酱切点黄瓜丝就可以了

食材清单

大酱 适量 、 鸡蛋 适量 、 青辣椒（可选） 适量 、 葱花 适量 、 姜末 适量 、 肉末（可选） 适量 、 水（可选） 适量 、 油 适量

烹饪步骤

1/10

炸酱的做法 步骤1

鸡蛋打散

2/10

炸酱的做法 步骤2

配料洗好切好，待用

3/10

炸酱的做法 步骤3

炸肉酱的话就切肉丁或肉丝

4/10

 炸酱的做法 步骤4

酱根据情况，看要不要加水稀释，提前准备好

5/10

炸酱的做法 步骤5

热锅冷油，鸡蛋炒好，装盘

6/10

炸酱的做法 步骤6

再炒肉丝（只吃鸡蛋酱可忽略此步骤）

7/10

炸酱的做法 步骤7

加入姜末，和青椒翻炒

8/10

炸酱的做法 步骤8

加入炒好的鸡蛋，大酱

9/10

炸酱的做法 步骤9

翻炒均匀

最后一步

炸酱的做法 步骤10

香喷喷的，出锅

主料：

肉沫300g

干香菇十余朵

青椒三只

黄豆一小把

香干四小块

辅料：

小葱适量

生姜适量

蒜头适量

配料：

甜面酱一袋

料酒适量

做法：

1. 准备原料

2. 小葱、生姜、蒜头切末。

3. 干香菇泡发后与香干，青椒一同切丁。

4. 黄豆泡发一夜后洗净，放入电压力锅中煮熟。

5. 煮熟的豆子捞出沥干。

6. 锅中倒入底油，放入葱姜蒜末煸香。

7. 倒入肉沫翻炒。

8. 当炒制肉沫变色后倒入香菇、青椒丁。

9. 倒入香干翻炒。

10. 最后倒入煮好的黄豆。

11. 倒入甜面酱翻炒。

12. 滴入料酒去腥，加入适量的开水，小火熬制20分钟后转大火收汁

食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；

制作过程：

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；

第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。