心与他愛 4星
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备用食材:白菜适量,粗粒盐1袋,花椒粒90克;
制作过程:第一步,白菜买回来后,直接放在阳台上或者是大院子里,晾一晾,将白菜给晾的晾的了,也就是最外层的硬帮子发蔫,差不多3-4天就可以了;
第二步,准备出要腌白菜的坛子或者是缸,将其处理干净,用开水烫一下,需要保证无水无油才可以,将最外面的一层不好的叶子去掉;第三步,并且将白菜多出来的菜根削去,但注意要保证白菜的完整,同时准备出粗粒盐和花椒粒,下面就可以腌白菜了,将比较小颗的白菜放在坛子的底部;
第四步,然后撒上一层盐和花椒粒,再次摆上白菜,撒上盐和花椒粒,记得每一层都需要压实,以此类推将所以此白菜都放好;
第五步,最上面用一大块石头压上,待48小时后,沿着坛子一圈,在其中加上清水,加满,待一个月的时间后,酸菜就腌制好了,可以吃了。
11小时前
残梦重生 3星
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1· 白菜把外层扒干净用刀从中间切开洗净
2· 腌缸大小的比例最好跟要腌的白菜比例差不多
3· 腌缸低先撒上一层盐,最好用专门腌东西的大粒盐,我家没有就用我们吃的盐代替了
4· 开始放白菜,摆一层就要撒一次盐就这样一直往上摆,盐不要过多要不然腌出来发苦
5· 就这样摆一层撒一次盐
6· 我用了大概五六颗小白菜的量,正好塞满腌缸
7· 最后一步也是重要的一步,全部摆完之后一定要压上石头,最好选用大理石或是鹅卵石,千万不要用砖块,轻轻盖上一层保鲜膜放在阴凉又不上冻的地方,隔十个小时开开保鲜膜往腌缸注入清水(自来水),在盖上保鲜膜就静静的等待美味的到来吧!一般二十天就可以出缸了。
23小时前
等你的那天 3星
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白菜
东北腌泡菜的做法
食材:白菜,盐,姜,蒜,花椒,干辣椒,茴香。
步骤步骤:
1、将姜,蒜,花椒,干辣椒和茴香放入锅中加水,如果不能吃辣可以不放辣椒,然后开火煮沸,再用漏勺将香料捞出,剩下清水晾凉备用。
2、找来一个能密封的罐子,可以是玻璃罐,也可以是陶瓷馆或者瓦罐,但是一定不能用铝或铁做成的容器,因为腌制白菜的过程中会有乳酸产生,与金属发生反应会腐蚀容器;
3、接着将白菜外面一层老叶摘除掉,然后一片一片的剥下白菜叶,一层一层的摆在容器里,容器中一定不能有油,否则菜叶容易腐烂,然后每放一层就撒入少许盐,将步骤一煮开的清水倒进去,与白菜齐平就可以了,乳酸菌是在没有空气的环境下产生的,这样能够防止空气的进入,最后压上一块干净的石头;
4、将容器密封后放在阴凉通风的地方,避免阳光照射,腌制的时间最少要二十天,即可
1天前
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