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荞麦粉的利弊主要有:
1. 高蛋白质。荞麦粉的蛋白质含量高达15%,超过大豆和小麦,是理想的蛋白质来源。
2. 高硒。荞麦粉富含硒元素,每100克约含有70微克的硒,可以有效防癌。
3. 低糖。荞麦粉的糖类含量非常低,适合糖尿病和肥胖人群食用。
4. 高纤维。每100克荞麦粉约含17克的膳食纤维,可以改善消化,降低胆固醇。
5. 防止贫血。荞麦粉富含铁元素,每100克约有4.5毫克的铁,可以防止和改善贫血状态。
其主要的弊端有:
1. 含草酸高。荞麦粉中含有较高的草酸,会对钙的吸收产生抑制作用,影响骨密度。
2. 口感差。荞麦粉的口感比较粗糙,有些人不太适应,会影响食欲。
3. 不易消化。荞麦粉的消化率较低,一些人食用后会出现腹胀和腹泻的情况。
4. 可能引起过敏。对麦类有过敏体质的人,食用荞麦粉可能会引起麦麸过敏反应。
5. 含有荞麦碱。荞麦粉中含有荞麦碱,食用较多时可能会产生头晕的副作用。
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